你以为吃素就是不吃肉？

素食主义在近年来逐渐流行，许多国人开始选择健康环保的生活方式。然而，在‘吃素’这件事上，许多人存在误区。并非所有人都适合吃素，例如患有肝、肾代谢性疾病的患者、术后需要补充营养的人群以及对营养有特殊需求的人群，都是不建议严格吃素的。因为我们需要保证营养摄入均衡。

事实上，人体所需的许多营养和微量元素都由肉类提供。如果盲目剔除肉类，可能会给身体带来一些疾病。

为了减肥而吃素，可能会适得其反。减肥的关键在于控制热量摄入，与食物种类无关。不吃肉会导致蛋白质摄入不足，从而引发记忆力减退、贫血、免疫力下降、消化等问题。尤其是对于女性来说，长期吃素不吃肉，还可能导致激素分泌失常、月经无规律，甚至影响生殖能力。

那么，如何健康地吃素呢？

1. 摄入足够的蛋白质。实际上，许多天然食物中都富含蛋白质，如腰果、鸡蛋、花生、豆制品等。豆类不仅富含蛋白质，还含有铁、钙等人体所需营养。

2. 少摄入油脂。素菜应该是清淡、少盐、少糖的，符合素食的健康取向。尽量选择加工少的、原汁原味的食物。

3. 食用海产品补充维生素。动物内脏、蛋、奶类等食物含有很多人体必需的维生素，但素食者很难获取。我们可以多食用海藻、紫菜、海带等食品来补充维生素。

4. 补铁。缺铁是导致贫血等疾病的重要原因，素食者需要注意挑选富含铁的蔬菜。蔬菜中的铁不容易被人体吸收，所以最好搭配含有VC的食物一起食用，促进铁的吸收。