烧烤，作为我国传统的美食之一，深受广大民众的喜爱。然而，近年来，有关烧烤致癌的说法却让很多人望而却步。那么，烧烤真的会致癌吗？今天，我们就来探讨一下这个问题。

首先，我们来了解一下烧烤过程中产生的主要致癌物质——苯并芘。苯并芘是一种多环芳烃类化合物，常见于熏烤或高温烹调的食品中。研究表明，苯并芘具有致癌作用，长期摄入会对人体健康造成危害。

那么，烧烤过程中产生的苯并芘对人体的影响有多大呢？其实，只要我们注意以下几点，就能将烧烤的危害降到最低：

1. 尽量选择新鲜的食材进行烧烤；

2. 控制烧烤的火候，避免食物烤焦；

3. 烧烤过程中，尽量站在逆风方向，减少吸入有害气体；

4. 烧烤后，适当增加蔬菜的摄入，以降低致癌风险。

此外，还有一些研究表明，以下方法可以帮助降低烧烤的危害：

1. 在烧烤前，将食材用柠檬汁、番茄酱等酸性物质腌制，可以减少致癌物的产生；

2. 烧烤时，尽量将食材与火源保持一定距离，避免直接接触；

3. 烧烤后，适当增加水果的摄入，如香蕉、梨子、苹果、橙子等，这些水果可以帮助清除体内的致癌物质。

总之，适量食用烧烤并不会导致癌症，但过度食用或不当的烧烤方式会增加致癌风险。因此，我们在享受烧烤美食的同时，也要注意健康饮食，降低致癌风险。