食物是人类获取营养、赖以生存和发展的基础。然而,致病性微生物、寄生虫和有毒化学物等各种有害因素导致的食源性疾病严重威胁着人体健康。为了保障食品安全,我们需要从以下几个方面入手:
1. 选择新鲜食物
新鲜食物是保证饮食安全的第一关。我们应该在卫生可靠的店铺购买食物,避免购买来源可疑或价格过低的食品。在选购生鲜食品时,要仔细观察食材的新鲜度和卫生程度。例如,畜禽肉类应色泽鲜亮、表面光滑,无异味;蔬菜水果应无病虫害、无腐烂;蛋类应表面光滑、无裂缝。
2. 清洗水果蔬菜
水果蔬菜是致病性微生物的重要来源,同时也可能残留农药。因此,清洗水果蔬菜是清除其表面污物、微生物和农药残留的基本方法。正确的清洗方法是先冲洗后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,然后再用清水冲洗。对于可能有农药残留的蔬菜,可以考虑用小苏打水进行清洗。
3. 科学储存食品
食物的合理储存可以保持其新鲜度,避免污染。粮食、干果类食品应储藏在低温、干燥、避光的环境中,并采取防尘、防蝇、防鼠、防虫和防止霉变的措施。动物性食品应特别注意低温储存,避免腐败变质。新鲜蔬菜应储藏在低温环境中,尽快食用。储藏食物时,应远离有毒有害物品,如农药、杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等。
4. 食物生熟分开
生熟食物分开存放是预防食源性疾病的重要措施。生食物和熟食物应分开摆放、储存和制备。处理生食物时应使用专用器具,避免交叉污染。
5. 食物煮熟
适当的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物。因此,在食用肉、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品时,应彻底煮熟。熟食或隔顿、隔夜的剩饭在食用前应彻底加热,以确保食品安全。

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