很多食物的营养都在皮上

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
远程医疗新视界

日常生活中,我们常常因为追求口感而丢弃了食物的皮。例如,削苹果皮、剥番茄皮、吐葡萄皮、去冬瓜皮……这些习惯看似无害,却可能让我们错过了许多宝贵的营养。

事实上,食物的皮中含有丰富的营养素,如抗氧化物质、防癌抗癌成分、膳食纤维等。

抗氧化物质:食物皮中富含抗氧化物质,如花青素、类黄酮、维生素C等。这些物质具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。例如,绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮;葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质,还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇;苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。

防癌抗癌成分:一些食物的皮中含有防癌抗癌成分。例如,萝卜皮中含有异硫氰酸酯类物质,是萝卜防癌作用中的关键成分;番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一,能预防心血管疾病和癌症。

膳食纤维等其他营养素:绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,有助预防便秘。同时,皮也是矿物质和维生素含量较多的地方。例如,茄子皮含有维生素P、B族维生素,梨皮富含铁和锌,苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。从中医的角度讲,某些皮还有特殊功效,比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效。

建议大家在吃上述食物时,尽量带皮一起吃。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟为宜。多酚类物质在碱性条件下不稳定,做绿豆等杂粮粥时不应该加小苏打。 最后,需要提醒的是,并不是所有的食物皮都能吃。土豆皮里含有毒物质茄碱;红薯在生长过程中,有害物质可能聚集在皮中;荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物,同时还可能含有寄生虫;成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸;这些皮最好不要食用。

本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
大家还在看
常吃素菜你肯定犯了这些错

常吃素菜你肯定犯了这些错

#烹饪方式 #营养流失 #烹饪方式 #素食 #营养素 #素食饮食 #健康饮食 #蔬菜储存 #蔬菜储存 #健康饮食
大动脉硬化会导致什么

大动脉硬化会导致什么

#血管扩张剂 #抗血小板药物 #血管扩张剂 #抗血小板药物 #脑血管疾病 #冠心病 #心肌梗死 #下肢缺血 #调脂药物 #溶栓药物 #心肌梗死 #下肢缺血 #调脂药物 #溶栓药物 #大动脉硬化 #抗凝药物 #大动脉硬化 #脑卒中 #抗凝药物 #预防措施
鲜美鲫鱼

鲜美鲫鱼

#降血糖 #食材 #降血糖 #食材 #食疗 #保健 #营养价值 #食疗 #保健 #鲫鱼 #营养 #健康 #鲫鱼 #药用价值 #健康 #药用 #养生 #水产 #养生 #水产
动脉硬化性脑病症状

动脉硬化性脑病症状

#高血压 #高脂血症 #生活方式 #预防 #认知障碍 #高血压 #高脂血症 #生活方式干预 #预防 #动脉硬化性脑病 #动脉硬化性脑病 #认知功能障碍 #糖尿病 #糖尿病
蔬菜营养的九个惊人误区

蔬菜营养的九个惊人误区

#蔬菜营养 #饮食误区 #蔬菜营养 #营养素流失 #营养素流失 #水果营养 #肉类营养 #碳水化合物 #健康饮食 #饮食搭配 #健康饮食 #营养误区
动脉硬化吃什么水果好呢

动脉硬化吃什么水果好呢

#水果选择 #水果 #香蕉 #降血脂 #日常保养 #香蕉 #降血脂 #日常保养 #动脉硬化 #心血管疾病 #山楂 #降血压 #动脉硬化 #山楂 #降血压 #心血管健康
什么是腔隙性脑梗塞

什么是腔隙性脑梗塞

#脑梗塞 #脑梗塞 #体检 #高血压 #预防 #高血压 #预防 #生活方式 #腔隙性脑梗塞 #动脉硬化 #腔隙性脑梗塞 #动脉硬化 #治疗
北京西城区血管外科:静脉曲张患者的线上康复之旅

北京西城区血管外科:静脉曲张患者的线上康复之旅

#互联网医院 #健康生活 #静脉曲张 #动脉硬化 #医疗咨询 #药物治疗 #互联网医院用药指导 #血管外科线上咨询 #互联网医院治疗静脉曲张 #静脉术后康复 #线上问诊 #北京静脉曲张 #动脉硬化在线咨询
动脉硬化需要治疗吗

动脉硬化需要治疗吗

#外周动脉疾病 #体检 #自我管理 #高血压与动脉硬化 #动脉硬化 #治疗 #生活方式改变 #生活方式改变 #高脂血症与动脉硬化 #高血压 #高脂血症 #心肌梗死 #随访 #动脉硬化并发症 #动脉硬化体检 #动脉硬化自我管理 #他汀类药物 #并发症 #糖尿病 #血管疾病 #脑卒中 #动脉硬化治疗 #他汀类药物 #糖尿病与动脉硬化 #动脉硬化随访
产生动脉硬化的原因有哪些

产生动脉硬化的原因有哪些

#高血压 #预防 #高血压 #动脉硬化 #动脉硬化原因 #高血脂 #高血脂 #预防动脉硬化 #糖尿病 #糖尿病 #生活方式与动脉硬化
*本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅
广告图片 关闭icon
0
0
0
药品使用说明