胡萝卜,这种常见的蔬菜,一直以来都深受人们喜爱。很多人喜欢生食胡萝卜,认为这样可以保留更多的营养成分。然而,一项日本的研究却表明,将胡萝卜煮熟后食用,其功效更为神奇。
胡萝卜的营养价值与功效:
胡萝卜富含多种维生素和矿物质,如维生素A、C、E、K以及钾、钙、铁等。这些营养成分对人体健康有着重要的意义。
1. 增强免疫力,抗癌:胡萝卜中的β-胡萝卜素可以增强人体免疫力,对多种脏器有保护作用。同时,β-胡萝卜素还具有抗癌作用,可以减轻癌症病人的化疗反应。
2. 防治心血管疾病:胡萝卜中的玻珀酸钾有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
3. 美容养颜,抗衰老:β-胡萝卜素可以提高红细胞的活性,中和体内的过氧化自由基,从而延缓衰老。
4. 治疗皮肤疾病:β-胡萝卜素可以维持上皮组织的完整性,避免皮肤多屑、角质化等皮肤疾病。
5. 增进消化,杀菌:胡萝卜的芳香气味可以增进消化,并具有杀菌作用。
6. 保护眼睛,提高视力:β-胡萝卜素可以促进视紫质的含量,从而避免暗视野适应迟钝,预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
7. 煮熟胡萝卜β-胡萝卜素吸收率翻倍:胡萝卜中的β-胡萝卜素存在于细胞壁中,人体无法直接消化。将胡萝卜煮熟后,细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,从而提高人体对β-胡萝卜素的吸收率。
这项日本的研究发现,食用煮熟的胡萝卜后,血液中β-胡萝卜素的浓度平均比食用生胡萝卜高1.4倍,8个小时后更是高达1.6倍。
因此,想要获得更多的胡萝卜营养,不妨将胡萝卜煮熟后食用。

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