近年来,空气污染问题日益严重,PM2.5等有害物质对人体健康造成了严重威胁。为了对抗PM2.5,除了采取防护措施外,多吃一些具有排毒功效的蔬菜也是很有必要的。研究表明,西兰花豆芽(花椰菜芽)是一种很好的排毒蔬菜。
西兰花豆芽中含有一种名为苷(glucoraphanin)的化合物,这种化合物具有抗癌作用。研究人员发现,西兰花豆芽能够帮助人体加速排出吸入体内的致癌空气污染物,如苯和丙烯醛。
一项针对300名生活在中国受污染较重的城市居民的研究显示,每天饮用含有西兰花豆芽粉的饮料,可以显著提高排毒水平。与饮用普通饮料的对照组相比,饮用西兰花豆芽饮料的受试者排出的致癌污染物苯高出61%,丙烯醛高出23%。
除了西兰花豆芽,其他十字花科蔬菜,如花椰菜、西兰花、甘蓝、结球甘蓝、卷心菜、芦笋等,也都含有丰富的苷化合物,具有类似的排毒作用。
为了帮助大家更好地对抗PM2.5,以下推荐五个清肺食谱:
1. 雪梨炖百合:雪梨2个,百合50克,冰糖20克。将雪梨挖去梨心,洗净切块,与百合、冰糖一起炖煮20分钟,即可食用。
2. 凉拌双耳润肺:银耳、木耳、蒜、白醋、陈醋、寿司酱油、白糖、盐、剁椒、葱花。将银耳、木耳焯水后,加入调味料拌匀,撒上葱花即可。
3. 牛肉炖萝卜增强免疫力:牛肉500克,萝卜200克,料酒、盐、葱、姜、油适量。将牛肉切块,与萝卜一起炖煮至熟烂,调味即可。
4. 百合润肺汤:银耳15克,百合10克,冰糖适量。将银耳、百合与冰糖一起煮沸,转小火炖煮15分钟,即可食用。
5. 白茅根竹蔗煲猪肺:鲜白茅根80克、竹蔗100克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。将所有材料洗净,放入锅中煲煮至熟烂,调味即可。
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