红薯,一种在我国有着悠久食用历史的美食,近年来更是被日本誉为‘长寿食品’。其丰富的营养价值和多种保健功效,使其成为越来越多人餐桌上的常客。
哈尔滨医科大学附属四院营养科金宇教授指出,红薯具有养胃、暖胃的功效,尤其在寒冷的秋冬季节,吃一块红薯,能让人立刻感到温暖舒心。而红薯的保健作用远不止于此。
红薯富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助消化,对于老年人来说,更是消除便秘的佳品。此外,红薯还具有以下功效:
1. 减肥
红薯脂肪含量低,产热少,饱腹感强,非常适合减肥人群。100克鲜红薯的热量仅为102kcal,远低于100g蒸米饭的116kcal,因此可以作为主食替代品,达到减肥的目的。
2. 预防心脑血管疾病
奥地利维也纳大学的研究表明,红薯提取物可以改善2型糖尿病患者的胰岛素敏感性,有助于控制血糖。红薯中的钾含量比苹果、橘子都要高,高钾低钠有利于调节水电解质平衡,预防和缓解高血压。
3. 增强免疫力
红薯含有大量黏蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力。
4. 抗癌
红薯中丰富的抗氧化物质,如维生素C、β胡萝卜素等,能够消除活性氧,预防癌症的发生。
5. 抗衰老
红薯中含有的绿原酸可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现,延缓细胞衰老。
需要注意的是,生红薯中的淀粉较难消化,建议煮熟后食用。同时,老年人空腹食用红薯容易出现泛酸、烧心的现象,应避免。此外,喝红薯后也一定要注意喝水,防止噎着。

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