绿叶蔬菜,作为我们日常饮食中不可或缺的一部分,其营养价值不言而喻。美国《赫芬顿邮报》曾指出,绿叶蔬菜具有许多神奇的功效,每天至少要摄入3~5盎司(约85~142克)。以下三种绿叶蔬菜,被誉为“救命菜”,值得大家多吃。
1. 小白菜:钾元素的最佳来源,增强免疫力
小白菜,又称上海青或油白菜,是钾元素的最佳来源。钾元素有助于增长肌肉和维持血压稳定。此外,小白菜富含多种维生素,能增强免疫系统功能,提高人体对毒素的抵抗能力。食用小白菜时,可将茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖煮,2分钟后加入叶子,再煮2分钟即可。
2. 甘蓝:抗癌、护心、强骨、护眼
甘蓝菜富含一种能对癌症起到控制作用的化合物——芥子油甙和山奈酚。这两种化合物能抵御癌症,保护心脏,降低血压,增强骨骼力量,减轻体内炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。食用甘蓝菜时,可将甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
3. 豆瓣菜:降低癌症风险、降低甘油三酯含量
豆瓣菜,又称西洋菜或水田芥,一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。坚持每天食用豆瓣菜,持续两个月,就能减轻白血球所受到的损伤,减少患癌症的风险,使甘油三酯的含量降低10%。食用豆瓣菜时,可作为三明治的食材,也可做成蔬菜沙拉的配菜,或炖汤饮用。
除了这三种绿叶蔬菜,我们还可以在日常生活中多吃一些其他绿叶蔬菜,如菠菜、油菜、芥菜等,以获取更多的营养和健康益处。

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