脑卒中，又称中风，是一种常见的脑血管疾病，严重威胁着人类的健康。在脑卒中的家庭护理中，科学合理的饮食至关重要。不当的饮食习惯不仅会导致营养补充不足，还可能引发病情控制不良和多种并发症。本文将为大家介绍适合脑卒中患者的家庭饮食方案，帮助患者恢复健康。

无吞咽障碍患者

原则一：限制“三高”食品

脑卒中患者应限制高脂肪、高胆固醇、高盐的“三高”食品摄入。具体来说，每天膳食中脂肪摄入量应控制在总能量的25%以下，胆固醇摄入量应控制在300毫克以下，食盐摄入量应控制在5克以下。应避免食用动物脂肪、胆固醇含量较高的食物，如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等。

原则二：控制能量摄入

脑卒中患者的能量摄入既要充足又要适当。充足的能量有助于疾病的恢复，而适当的能量则有助于防止超重或肥胖。每日能量摄入量可按每公斤体重30-40千卡计算，超重者适当减少。蛋白质摄入量应占总能量的15%以上，其中动物蛋白质不低于20克；脂肪摄入量应占总能量的25%以下；碳水化合物摄入量应占总能量的55%以上，且要粗细搭配，种类多样。

原则三：合理搭配肉类和油脂

脑卒中患者应限制红肉摄入，如猪、牛、羊等。食用红肉时应去除肥肉，避免摄入过多的饱和脂肪酸。植物油和深海鱼类中含有较高的不饱和脂肪酸，有助于胆固醇排泄和延缓动脉硬化。

原则四：多吃蔬菜和水果

脑卒中患者应多吃新鲜蔬菜和水果，如香菇、木耳、海带、绿叶蔬菜、水果等。这些食物富含维生素C和钾、镁、钙等矿物质，有助于维护血管健康。蔬菜和水果中的膳食纤维有助于预防或减轻便秘。

有吞咽障碍患者

吞咽障碍会导致患者误吸和摄入减少，饮食上应遵循以下原则：

1. 在食物选择和供给量上与无吞咽障碍患者基本一致。

2. 选择安静、整洁、舒适的进餐环境。

3. 选择糊状食物，如蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、水果泥等，易吞咽且不易误吸。

4. 进食顺序为糊状食物、固体食物、液体食物。