马冠生：红肉惹谁啦？

近年来，红肉再次成为公众关注的焦点。国际癌症研究机构（IARC）的报告指出，加工肉制品如热狗、火腿等可能增加大肠癌风险。那么，红肉为何会被列入致癌风险名单？这背后的原因究竟是什么？

红肉指的是哺乳动物的肉，如猪肉、牛肉和羊肉。而白肉则是指鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。红肉富含铁、锌等矿物质，以及蛋白质和维生素，是人体所需的营养来源之一。然而，过量摄入红肉却可能带来健康风险。

研究表明，过多摄入红肉可能增加男性全死因死亡风险、结直肠癌风险和肥胖风险。这是因为红肉中脂肪含量较高，其中饱和脂肪酸的摄入过多可能导致胆固醇升高，增加心血管疾病风险。

那么，如何才能健康地享受红肉呢？首先，建议适量食用红肉，每周摄入量不超过500克。其次，选择瘦肉部分食用，避免过多摄入脂肪。此外，搭配蔬菜、水果等富含纤维的食物，有助于降低红肉对健康的负面影响。

除了红肉，加工肉制品也是大肠癌风险的因素之一。因此，在日常饮食中，应尽量避免食用加工肉制品，如香肠、火腿等。

总之，红肉并非完全有害，适量食用仍可获得其带来的营养益处。关键在于控制摄入量，保持饮食平衡，才能享受健康的生活。