从嘴边挡住癌：不得癌的六种吃法

癌症作为一种严重威胁人类健康的疾病，其发生并非一朝一夕。据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均超过30年。在这漫长的过程中，我们的生活习惯起着至关重要的作用。上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒，通过合理的饮食，我们可以有效地预防癌症的发生。

首先，保持饮食的“粗、淡、杂、少、烂、素”原则，是预防癌症的重要方法。其中，“烂”指的是食物的烹饪方式，除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等营养成分在烹饪过程中反而更容易被人体吸收，从而起到预防癌症的作用。

其次，粗粮、杂粮、粗纤维类食物也是预防癌症的重要食物。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，可以促进肠道蠕动，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，粗粮中还含有丰富的微量元素和维生素，具有一定的抗癌作用。

那么，如何通过饮食来预防癌症呢？以下是一些具体的建议：

1. 增加蔬菜摄入量，特别是深绿色和橙黄色的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西红柿等。

2. 适当食用粗粮、杂粮，如玉米、小米、燕麦等。

3. 限制高脂肪、高热量食物的摄入。

4. 饮食清淡，避免过多盐分和辛辣刺激的食物。

5. 保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。

总之，通过合理的饮食，我们可以有效地预防癌症的发生，为健康生活保驾护航。