7类人千万不要吃螃蟹!这份“吃蟹宝典”一定要收好!

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秋风送爽,菊黄蟹肥,秋季正是品尝螃蟹的最佳时节。螃蟹富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分,被誉为‘水中人参’。然而,并非所有人都适合享用这道美味佳肴。以下七类人群需谨慎食用螃蟹,以免造成健康问题。

1. 婴幼儿:螃蟹属于高蛋白食物,婴幼儿的肝肾功能尚未完善,过量摄入高蛋白食物会增加肝脏和肾脏的负担,建议婴幼儿尽量不吃螃蟹。

2. 三高人群:螃蟹的胆固醇和脂肪含量较高,患有高血压、高血脂、高血糖等三高人群过量食用螃蟹,容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病,建议谨慎食用。

3. 肠胃不好的人:螃蟹性味偏寒,脾胃虚弱、消化功能不佳的人群食用螃蟹后,容易引发腹泻、腹痛等症状,建议减少食用。

4. 体质虚弱的人:螃蟹性寒,容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇应尽量少吃或不吃螃蟹,以免加重身体不适。

5. 胆囊炎患者:既往患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎、急慢性胰腺炎等疾病的人群,应尽量少吃或不吃螃蟹。

6. 感冒发烧的人:螃蟹性质偏寒,感冒发烧时食用螃蟹,容易加重病情,建议痊愈后再食用。

7. 过敏体质的人:部分过敏体质人群食用螃蟹后,可能引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状,建议谨慎食用。

除了以上七类人群外,以下四个部位不宜食用:

1. 蟹腮:蟹腮是螃蟹的呼吸器官,含有较多杂质,不宜食用。

2. 蟹肠:蟹肠内有螃蟹的排泄物,不宜食用。

3. 蟹胃:蟹胃内有螃蟹的排泄物,不宜食用。

4. 蟹心:蟹心位于蟹腹中间,是螃蟹最寒的部位,不宜食用。

挑选螃蟹时,可从以下五个方面进行判断:

1. 蟹壳:壳背呈黑绿色,带有亮光的螃蟹肉厚肥美;壳背呈黄色的螃蟹相对瘦弱。

2. 肚脐:肚脐凸出的螃蟹膏脂丰富;肚脐凹入的螃蟹膏脂不足。

3. 螯足:螯足上绒毛丛生的螃蟹健壮;螯足无绒毛的螃蟹体软无力。

4. 活力:将螃蟹翻转身来,能迅速用螫足弹转翻回的螃蟹活力强;不能翻回的螃蟹活力差。

5. 雄雌:农历八、九月里选择雌蟹,九月过后选择雄蟹,此时螃蟹性腺成熟,滋味营养最佳。

食用螃蟹时,可搭配新鲜姜末和食醋,以中和螃蟹的寒性,促进消化吸收。同时,要注意以下几点:

1. 不吃死蟹:死蟹体内细菌繁殖迅速,容易引发食物中毒。

2. 吃蟹要适量:螃蟹性寒,过量食用容易引起腹泻、腹痛等症状。

3. 吃蟹后不宜喝茶:茶叶中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合,会影响消化吸收,引起腹痛、腹泻。

4. 螃蟹不宜与柿子同食:柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合,容易形成凝固物质,引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

总之,螃蟹虽美味,但并非人人适合。在享受美味的同时,要关注自身健康状况,谨慎食用螃蟹。

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