李园园：为健康加点好油 大有讲究

在日常生活中，食用油的选择对健康至关重要。然而，面对超市里琳琅满目的食用油品种，消费者往往感到无从下手。那么，如何挑选适合自己需求的食用油呢？本文将为您揭秘食用油选购的秘诀。

首先，我们需要了解不同种类食用油的脂肪酸组成。常见的食用油可以分为三大类：油酸队、亚麻酸队和亚油酸队。油酸队以橄榄油、茶油为代表，富含单不饱和脂肪酸；亚麻酸队以亚麻籽油、紫苏油为代表，富含多不饱和脂肪酸；亚油酸队则包括玉米油、大豆油、菜籽油等，富含多不饱和脂肪酸。

中国营养学会和美国心脏病协会等机构推荐，膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。然而，由于我们日常饮食中饱和脂肪酸的摄入已经过多，因此应该注重控制饱和脂肪酸的摄入，并增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。

调和油应运而生，旨在通过不同植物油的合理配比，达到脂肪酸的均衡摄入。然而，市场上的调和油品种繁多，品质参差不齐。消费者在选购调和油时，应关注其标签，避免购买名不副实的调和油。

除了购买现成的调和油，我们也可以尝试自己制作调和油。以下是一些常见的调和油配方：

1. 大豆油1份+橄榄油1份+亚麻籽油0.4份

2. 花生油2份+橄榄油0.4份+亚麻籽油0.4份

3. 玉米油1.5份+菜籽油0.5份+亚麻籽油0.5份+橄榄油1份

此外，购买食用油时应注意以下几点：

1. 选择小包装的食用油，避免氧化变质。

2. 存储食用油时应拧紧塞子，放入橱柜，远离灶台。

3. 注意电饼铛等烹饪工具的油脂更换，避免氧化酸败。