洋葱,这种常见的蔬菜,在夏季食用具有诸多益处。洋葱性温、味辛,归心、脾经,适合痰湿、血瘀、气郁体质的人群。洋葱含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、多糖、挥发油等营养成分。
洋葱具有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌等多种功效。此外,洋葱还具有杀菌作用,如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等。洋葱中的前列腺素A能降低外周血管阻力,降低血液黏度,从而降低血压;同时,洋葱还能提神醒脑、缓解压力,清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力。
那么,如何在日常生活中利用洋葱的营养价值呢?以下推荐两种洋葱的家常菜肴,供大家参考:
一、洋葱炒猪肝
原料:猪肝、洋葱各1个,姜丝、葱丝适量。
调料:精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。
做法:
1.将洋葱除去外皮,洗净后切丝;猪肝洗净后切片,用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍;
2.将猪肝放在沸水中焯烫片刻,捞出控水;
3.植物油烧热,放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香,加入猪肝片和精盐,用大火炒熟,出锅前用味精调味,淋上香油即可。
功效:疏肝理气,健脾益气。
二、洋葱牛肉饼
原料:牛肉200克,洋葱、鸡蛋各1个。
调料:盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。
做法:
1.将洋葱洗净切末;牛肉洗净剁碎;
2.洋葱与牛肉放一大碗内,并加盐、酱油、白糖少许,鸡蛋1个,水淀粉少许,拌和均匀;
3.将牛肉洋葱平铺在涂油盘中,上笼蒸成牛肉饼,冷却后用刀切成小牛排,排列于盘中;
4.炒锅加热,倒入少许油,煸炒洋葱出香味,加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻,加入水淀粉勾芡,淋在牛肉饼上即可。
功效:补气补血,健脾养胃。
小妙招:处理洋葱时,为了避免刺激到眼睛,可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱里,或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切洋葱。

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