在我们的日常生活中,合理的食物搭配不仅能提升口感,更能带来意想不到的健康益处。这被称为‘食物协同效应’,指的是某些食物搭配在一起食用,能够发挥出比单独食用更佳的健康效果。
例如,全谷食物富含镁和锌,但人体对其利用率较低。而洋葱和大蒜等含硫食物,则能帮助身体更好地吸收全谷食物中的营养,从而提高营养素的利用率。
此外,西兰花和西红柿的搭配,能够增强抗癌作用。研究发现,西红柿和西兰花分别占饮食的10%,可使前列腺癌危险降低52%,而单独食用西红柿或西兰花,可使前列腺癌危险分别降低34%和42%。
黑豆富含铁,但人体对素食中非血红素铁的吸收率较低。而与富含维生素C的红柿子椒等食物一起食用,铁的吸收率会提高6倍。
姜黄和黑胡椒的搭配,则能提高姜黄素的利用率。姜黄素具有消炎杀菌的作用,而黑胡椒中的胡椒碱能帮助提高其吸收率,使其效果更佳。
芥蓝和杏仁的搭配,则能提高脂溶性维生素的吸收率。芥蓝富含维生素K和维生素E,与富含健康脂肪的杏仁搭配,能够更好地发挥其营养价值。
黑巧克力和苹果的搭配,则能改善心血管健康。黑巧克力富含抗氧化剂黄酮醇和儿茶素,有益软化血管。苹果富含抗炎抗氧化剂栎精,可改善血液循环,降低心脏病风险。
大蒜和三文鱼的搭配,则能降低胆固醇水平。研究发现,大蒜和鱼油搭配食用,可使总胆固醇和‘坏’胆固醇水平分别下降12.2%和9.5%。

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