用筷子吃饭血糖升得慢

众所周知，糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，其特点是血糖水平持续升高。近年来，研究表明，饮食方式对于控制血糖水平具有重要意义。一项来自新加坡的临床营养学研究中心的调查发现，用筷子吃饭有助于降低人体的升糖指数，从而有助于控制血糖水平。

升糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响的重要指标。一般来说，GI值越低，食物对血糖的影响越小。该研究中心的亨利教授及其团队对11名能够灵活使用筷子、勺子和用手抓饭的民众进行了调查，发现使用筷子吃饭的人群的升糖指数明显低于其他两组。

究其原因，亨利教授解释道，用筷子吃饭时，人们夹起的米粒数量比用手或勺子少，咀嚼次数也随之减少。此外，使用筷子吃饭的时间较长，有助于降低升糖指数。以一碗正常大小的米饭为例，用筷子吃饭需要43口，而用手或勺子则分别是17口和20口。较长的用餐时间使得食物在口腔内停留时间更长，有利于食物的消化吸收，从而降低血糖上升速度。

除了使用筷子吃饭，以下几种方法也有助于降低升糖指数：

1. 与食物一起喝汤、吃菜和肉类，可增加饱腹感，延缓食物的消化吸收。

2. 等米饭稍微放凉后再食用，可降低其升糖指数。

3. 控制饮食量，避免暴饮暴食。

4. 增加膳食纤维的摄入，有助于降低血糖。

5. 坚持运动，提高身体代谢能力。

总之，用筷子吃饭是一种简单有效的控制血糖水平的方法。当然，在日常生活中，我们还需注意饮食均衡、适量运动，以降低糖尿病的发病风险。