健康养生报：鸡蛋保鲜有秘诀

鸡蛋作为我们日常生活中常见的食材，其新鲜程度直接影响着口感和营养价值。那么，如何科学地保存鸡蛋，延长其保鲜期呢？以下是一些实用的鸡蛋保存技巧，让我们一起来看看吧！

一、鸡蛋清洗与存放

1. 散装鸡蛋在存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层保护膜，可以防止细菌侵入。清洗过程中会破坏这层保护膜，反而容易导致鸡蛋变质。

2. 品牌盒装鸡蛋无需清洗，因为这些鸡蛋在生产过程中已经过清洗、消毒、上膜等工序，保证了鸡蛋的品质。

二、鸡蛋的保存温度

鸡蛋最适宜的保存温度为5℃~7℃，放入冰箱冷藏室即可。如果整盒购买，最好连同盒子一起放入冰箱，可以更好地保证鸡蛋的新鲜度。

在冰箱内，鸡蛋最长可存放两个月，但10天以内的鸡蛋品质最佳。

三、鸡蛋的存放方式

1. 散装鸡蛋进冰箱时，最好将鸡蛋尖部朝下放置，因为鸡蛋的气室位于圆端部分，这样可以使气室保持在上方，避免散黄，延长保存时间。

2. 存放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动，尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌容易附着在蛋壳表面，放回冰箱后细菌会继续繁殖，导致鸡蛋变质。

四、其他注意事项

1. 避免将鸡蛋与其他有特殊气味的食物一起存放，以免鸡蛋吸附异味。

2. 定期检查鸡蛋，一旦发现鸡蛋有异味、散黄、破损等情况，应立即丢弃。

通过以上方法，我们可以有效地延长鸡蛋的保鲜期，保证鸡蛋的口感和营养价值。