标题:小寒吃红焖羊肉补阳暖身
小寒节气过后,天气愈发寒冷,人们常常感到手脚冰凉、容易疲劳和疲倦。中医认为,这是阳虚的表现。阳虚是指人体阳气不足,无法抵御外邪,从而导致身体出现各种不适。为了缓解这些症状,我们可以通过饮食来进行调养。
羊肉性温,具有补阳暖身的作用,非常适合冬季食用。红焖羊肉是一道经典的冬季菜肴,它的做法简单,味道鲜美,而且营养丰富。下面就来介绍一下红焖羊肉的做法。
食材:羊肉500克,胡萝卜1根,姜5片,大葱1根,蒜6瓣,八角1个,花椒粒适量,桂皮1块,香叶3片,红枣3颗,陈皮3片,干辣椒5个,食盐、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、啤酒、水、食用油适量。
做法:
1. 羊肉洗净后用清水浸泡30分钟以上,将羊肉中的血水泡出,大葱切段,姜和蒜切片,胡萝卜切2厘米的大块备用,将花椒粒、八角、桂皮、香叶、陈皮等全部用干净的纱布包成调料包并扎紧;
2. 羊肉洗净后控干水份,切成2厘米的大块,锅中重新倒入清水,加入羊肉和15粒左右的花椒,大火煮开后去除浮沫再煮一分钟,捞出控干水分备用;
3. 锅中放入适当食用油,油热后下入姜葱蒜快速煸炒,炒出香味后下入羊肉快速翻炒,羊肉变色后将它拨到一边,下入1勺豆瓣酱翻炒出红油后再与羊肉翻炒混合均匀;
4. 锅中下入啤酒和清水,加入老抽和生抽,再加入调料包和少量白砂糖后搅拌均匀,开大火煮开,再转小火慢炖50分钟左右,再加盐调味,加萝卜块,改中火再炖15分钟左右,至汤汁收浓,加点胡椒粉即可关火盛出食用。
红焖羊肉不仅味道鲜美,而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,具有补肾壮阳、补虚温中等作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分,具有保护视力、抗氧化等作用。姜、蒜、葱等调料具有温中散寒、解表发汗等作用。
冬季是阳虚体质的人群容易出现各种不适的季节。除了饮食调养外,还要注意保暖,避免受凉。适当进行运动,增强体质,也是预防阳虚的重要措施。
需要注意的是,红焖羊肉虽然具有补阳暖身的作用,但并非所有人都适合食用。有高血压、糖尿病等慢性病的人群,以及体质偏热的人群,应该适量食用,避免过量食用导致身体不适。
总之,小寒节气过后,适当食用红焖羊肉,可以补充阳气,暖身驱寒,预防阳虚症状的发生。

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