冬季吃凉拌牛肉增抗病能力

冬季天气寒冷，人们倾向于食用热腾腾的食物来驱寒。然而，过多摄入热食容易导致体内缺水、上火等问题。因此，即使在寒冷的冬季，也应适量食用一些凉食，以保持身体健康。下面为大家介绍一道适合冬季食用的凉拌菜——凉拌牛肉。

凉拌牛肉的制作方法：

原材料：牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块。

做法：

1.将牛腱冲洗干净，晾干水分后，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放入无水无油的盆中腌制至少2天，腌好后取出晾干水分。

2.锅中加水，放入腌好的牛腱，煮沸后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，倒掉锅中的水。

3.将牛肉放入锅中，加入大量热水，将剩余的调料放入调料包中，放入锅中。

4.大火烧开后转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

5.将牛肉捞出晾干，至少半天后再切片食用。

6.按照生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例调匀调味汁，加入少许小辣椒碎调匀。

7.将牛肉切片，摆盘，撒上少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。

牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，其组成与人体需求相近，能提高机体抗病能力，对生长发育、术后恢复、病后调养等人群补充失血和修复组织等方面特别适宜。冬季食用牛肉，有暖胃作用，是冬季补益的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止咳、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

有人认为，牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。实际上，这种说法是非常荒谬的。尽管牛肉在屠宰后的熟成期比其他肉类更长，但在店铺陈设之前，牛肉已经完全熟成，且在家中保存时间只有三四天，整块肉则以一周为限。同时，为了防止氧化变质，牛肉应置于冰箱中保存。

建议一周食用一次牛肉，不可过量食用。此外，牛脂肪应尽量少食，以免增加体内胆固醇和脂肪的积累。