出外点餐 选择做法最重要
秒懂健康
首席健康管家
很多人在点菜时会细心选择菜肴种类及原料，但却不重视食物的加工方法。有时选对成功了食材却失败在了做法上。某种程度上，选做法比选择食材还重要！
豆腐是很不错的菜肴原料，既能补充优质蛋白，还不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法，先炸再烧，这样就额外增加了许多油脂和热量。
土豆是广受大众喜爱的食物，相对于蔬菜而言可以充饥，相对于主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜，那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆，脂肪含量就迅速蹿升上去了！
鱼本来是低脂肪高蛋白的食物，但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼，不但脂肪含量大增，而且蛋白质在高温下可能产生可怕的致癌物质。
无论原料是来自动物还是植物，都应该注意加工方法，尽量选择清淡的方法。在最健康烹调排行榜中，凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法都非常值得推荐，而煎、炸、油焖、烧烤等高温高油方式则抱着“能不选就不选”的原则对待。
煎、炸、烧烤不仅将原料中的某些营养成分破坏，而且是烹调中产生致癌物的元凶，几乎所有的食物在煎炸烧烤中都难以保身。例如谷薯类淀粉油炸后产生致癌物丙烯酰胺，肉类油炸后产生致癌物杂环胺，肉类烧烤后产生致癌物苯并芘……这一串串的化学名词，想必你也不陌生了吧！
如此，蔬菜最好选择凉拌或清炒，吃鱼最好选择清蒸，肉类选择清炖的，海鲜选择白灼的……
#癌症
阅读数 42017-12-22
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明原因的肿块、疼痛、溃疡、出血、梗阻等癌症病因目前尚未完全明确大部分患者需要终身治疗简介癌症，是指以异常细胞的发育为特征的一种疾病。这种异常细胞受控制地分裂，并具有浸润和破坏正常人体组织的能力。癌症多表现为身体明原因的出现肿块、疼痛、溃疡、出血、梗阻等异常。癌症的发病原因目前还明确，一般认为可能与遗传基因、环境污染、辐射、良习惯等多种因素有关，癌症是世界上第二大死亡原因。病情较轻的患者，通过及时诊断和治疗，可有良好的治疗效果，基本可实现临床治愈；而中晚期患者、病情较重的患者通过治疗也法治愈，只能尽量延长患者的生命。症状表现：根据癌变部位同症状表现同，常见的癌症症状表现为：身体某部位出现肿块、结节；皮肤变化或伤口难愈合；食欲振、排泄异常；异常出血；明原因的虚弱等等。诊断依据：通过实验室检查明确由癌症引起的各项异常；通过影像学检查明确病灶；通过必要的病理活检进行确诊及明确癌症类型。病理活检为癌症诊断的“金标准”。癌症有哪些类型？癌症类型很多，以下是较为常见的类型：胃癌肺癌肝癌白血病淋巴癌乳腺癌是否具有传染性？是否常见？本病常见。我国有每天超过1万人被确诊为癌症，恶性肿瘤发病率每年约以3.9%的幅度增长，且癌症死亡率也在逐年上升。在常见癌症中，肺癌的发病率位居第一[1]。是否可以治愈?目前部分可治愈。大部分的癌症目前并特效的治疗方法，难以彻底治愈，通过药物治疗、手术治疗、放化疗等方式可缓解症状，延长生存周期。病情较轻且发现较早的部分癌症，经过治疗可以达到治愈的目的。是否遗传？是是否医保范围？是
杨宏副主任医师北京肿瘤医院
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