改良鸡汤小米粥 进补好爽口

冬天，一碗热腾腾、香气十足的麻油鸡汤，让人倍感温暖。然而，并非所有人都适合饮用。营养师提醒，麻油鸡汤虽好，但高血脂患者需谨慎。

全鸡炖汤的油脂含量惊人，加入麻油后更加油腻。对于高血脂、高胆固醇人群来说，过于油腻的麻油鸡汤会加重心血管疾病，甚至导致胆固醇飙升。此外，酒精、辛辣物质也会刺激肠胃，诱发胃食道逆流，影响睡眠。

那么，如何改良麻油鸡汤，使其更适合大众呢？营养师和美食专家推荐，将鸡汤与清新高纤的牛蒡、助消化的“四神”与小米搭配，制成“牛蒡四臣小米鸡汤粥”，以主食方式平补，更加健康。

“四神”又称“四臣”，包括薏仁、芡实、莲子、淮山，具有补益脾阴、厚实肠胃、避免消化不良的功效。小米属于高纤谷物，能增加饱腹感，促进肠道消化。牛蒡则能清肠排毒，降低心血管疾病风险。

下面为大家介绍“牛蒡四臣小米鸡汤粥”的制作方法：

材料：薏仁1两、芡实1两，莲子1两、淮山1两、小米4两、牛蒡2两、红枣6粒、黄耆1两、鸡汤1000公克、清水。

做法：

1.备一大锅煮粥用，先放入两分满的清水。

2.牛蒡洗净，带皮切成细丝，加入煮粥的锅中。

3.将黄耆煮水，并取煮出来的水加入煮粥的锅中。黄耆不要放入锅中。

4.将鸡高汤加入煮粥的锅中，此时锅内汤水约已高至八分满的位置。

5.淮山、干燥莲子可直接加入锅中。

6.红枣每颗切一刀，加入锅中。

7.薏仁、芡实、小米较硬，须分别以清水泡软，约泡10分钟后即可加入锅中。

8.放在炉子上，先以大火煮开，再转小火慢煮至软。也可以用电锅蒸煮，即可完成。

营养师提醒，对于需谨慎控制血糖的糖尿病患者来说，应酌量食用。