近年来,随着生活节奏的加快,人们对于方便快捷的垃圾食品的需求不断增加。然而,越来越多的研究表明,垃圾食品不仅对人类的健康产生负面影响,甚至对动物也会造成危害。一项发表在《Frontiers in Psychology》杂志上的研究发现,长期食用垃圾食品的大鼠,不仅体重增加,而且对新型食品的“胃口”下降,这表明垃圾食品会改变动物的行为,削弱它们的自我控制能力,从而导致暴饮暴食和肥胖。
研究人员对年轻雄性大鼠进行了一项实验,将两个不同的声音提示与两种特定的糖水味道(樱桃和葡萄)关联起来。健康的大鼠在提高健康饮食后,会逐渐停止对最近溺爱的味道相关线索的响应。这种与生俱来的机制,在动物中广泛存在,能防止暴饮暴食,促进健康、均衡的饮食。
然而,当大鼠在两周内摄入包括馅饼、饺子、饼干和蛋糕在内的垃圾食品后,它们的体重增加了10%,同时行为也发生了巨大变化。它们对食物选择变得冷漠,不再回避熟悉味道的线索。这表明它们已经失去了对新奇的天然偏好。即使恢复到健康的饮食习惯,这种变化仍然持续了一段时间。
研究人员认为,垃圾食品引起大鼠大脑的奖赏回路部分出现持久的变化,例如眶额皮层,这是负责决策的大脑区域。这些结果可能对人类限制某些种类食物摄入量的能力产生影响,因为大脑的奖赏回路在所有哺乳动物中是相似的。
这一发现引发了一个有趣的问题:是否同样的事情也会发生在人类身上?吃垃圾食品是否会改变我们对与食物奖励相关信号的反应?例如,你刚刚吃了冰淇淋,但当你听到冰淇淋车来了的时候,你还是会去吃更多的冰淇淋。
据世界卫生组织估计,全球成人人口的10%以上为肥胖,至少280万人每年死于超重或肥胖。肥胖是许多慢性疾病的主要危险因素,包括糖尿病、心血管疾病和癌症。因此,关注我们的饮食习惯,避免过度摄入垃圾食品,对我们的健康至关重要。

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