B族维生素可防贫血和心血管病

维生素，作为人体必需的营养素，对维持人体健康发挥着重要作用。与人们熟悉的维生素A、C、D和E不同，B族维生素虽然知名度不高，但其在预防贫血和心血管病方面发挥着至关重要的作用。

B族维生素与贫血

贫血是一种常见的血液疾病，其中缺铁性贫血是最常见的一种。然而，除了缺铁外，缺乏B族维生素也是导致贫血的原因之一。B族维生素中的维生素B6、叶酸和维生素B12参与血液代谢，缺乏这些维生素会导致巨幼红细胞性贫血，这种贫血的特点是红细胞核发育不良，常见于孕妇、婴幼儿和素食主义者。

对于素食主义者来说，由于维生素B12仅存在于动物性食品中，因此更容易缺乏维生素B12而导致贫血。因此，建议素食主义者采取半素食饮食，并适量食用发酵食品，如纳豆、腐乳等，以补充维生素B12。

B族维生素与心血管病

缺乏B族维生素不仅会导致贫血，还会增加患心血管病的风险。研究表明，补充烟酸可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白浓度，扩张血管，对预防心肌梗死有一定作用。此外，缺乏叶酸和维生素B12会导致同型半胱氨酸血症，这是一种与多种心脑血管疾病相关的危险因素。

因此，中老年人和孕妇应特别关注B族维生素的摄入，尤其是维生素B6、维生素B12和叶酸。40岁以上的人群在体检时，也应关注血液中的同型半胱氨酸水平，以确保补充足够的B族维生素，保护心脑血管健康。

叶酸与孕妇健康

叶酸是孕妇和胎儿健康的重要营养素。叶酸的缺乏可能导致孕妇先兆子痫、胎盘早剥、巨幼红细胞性贫血等疾病，并影响胎儿的发育。因此，孕妇在准备怀孕前三个月就应该开始补充叶酸，并持续到整个孕期。补充叶酸可以有效预防胎儿神经管畸形、无脑儿和脑裂等中枢神经系统发育异常。

B族维生素的食物来源

B族维生素主要存在于动物性食品和植物性食品中。富含维生素B1的食物包括酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、蔬菜等；富含维生素B2的食物包括牛奶、动物肝脏、肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类等；富含维生素B6的食物包括啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏、肾脏、大豆、糙米、蛋、燕麦、花生等；富含维生素B12的食物包括动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。