董金狮：挑选苹果的四大原则

市面上苹果种类繁多，如红富士、黄香蕉、红星、国光、青苹果、乔纳金、蛇果等，各具特色。

挑选苹果时，以下四大原则可供参考：

1. 优先选择色泽鲜艳、无损伤、香气浓郁的苹果；

2. 用手轻轻按压，苹果越硬越新鲜；

3. 表面光滑无皱褶，表明苹果成熟度适中；

4. 如需储存，可挑选稍微青一些的苹果。

此外，苹果皮中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类、花青素等，具有一定的营养价值。

花青素具有增强血管弹性、改善循环系统、抑制炎症和过敏、改善关节柔韧性等作用。

白藜芦醇可降低血液黏稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，具有抗动脉粥样硬化和防治冠心病等作用。

因此，在保证水果来源可靠、检验合格的前提下，我们可以带皮食用苹果，以获得更多营养。

需要注意的是，如果苹果是催熟或打过蜡的，最好将苹果去皮后再食用。