教你如何辨别人造木耳

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在日常生活中,我们常常会食用木耳作为菜肴或保健品。然而,市场上却存在着一些黑心商贩,用价格低廉的地耳冒充黑木耳。地耳虽然也能食用,但其营养价值、口感和外观都不如黑木耳。为了帮助大家辨别真假木耳,本文将为大家详细介绍如何分辨人造木耳。

首先,我们要了解黑木耳的特性和营养价值。黑木耳是一种营养丰富的食用菌,被誉为‘素中之荤’。它含有丰富的蛋白质、维生素E和铁质,具有养颜美容、减肥清道、预防心脑血管疾病等功效。

然而,并非所有人都适合食用黑木耳。患有出血性疾病、腹泻者以及孕妇应慎食。此外,选购黑木耳时,要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。泡发木耳时,可以使用温水和淀粉,以去除杂质和沙粒。

接下来,我们来介绍如何辨别人造木耳。人造木耳主要有以下几种制作方法:

1. 将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的‘黑木耳’。

2. 用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。

人造木耳与天然木耳相比,有以下几点区别:

1. 人造木耳颜色暗淡无光,耳背挂有‘细小白霜’,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。

2. 人造木耳味道异常,咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。

3. 人造木耳吸水性差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

最后,我们要提醒大家,购买木耳时一定要选择正规渠道,避免购买到假冒伪劣产品。同时,在食用木耳时,也要注意适量,以免引发身体不适。

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