不时不食 夏季吃笋正当时

夏季高温，人体容易出现食欲不振、消化不良等问题。中医认为，此时食用笋类食物，可以起到清热解毒、消暑解渴的作用。竹笋，作为传统的美味佳肴，富含多种营养成分，具有很高的药用价值。

竹笋，又名竹肉、竹胎、竹芽，是竹子的幼芽。它味道鲜美，营养丰富，含有丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等矿物质。这些营养成分对人体健康大有裨益，尤其适合夏季食用。

中医认为，竹笋性味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、利水道、利嗝爽胃的功效。它可以治疗消渴、利水道、益气，长期食用有益健康。此外，竹笋还具有通血脉、化痰涎、消食胀的作用，尤其擅长清化热痰。

夏季，人体容易出现肠胃不适、消化不良等问题。此时，食用竹笋可以帮助消化，促进肠道蠕动，减少体内多余脂肪，有助于减肥瘦身。对于女性来说，竹笋是减肥瘦身的健康之选。

在食用竹笋时，需要注意以下几点：

1. 竹笋性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。

2. 竹笋中含有草酸，容易与钙质结合形成草酸钙，影响钙的吸收。因此，食用竹笋时应避免与高钙食物同食。

3. 竹笋中的草酸含量较高，食用前应先焯水，以去除部分草酸。

4. 竹笋不宜久存，新鲜竹笋营养价值更高。

5. 竹笋的保鲜方法：将竹笋的切面上涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

以下介绍两款夏季竹笋食谱，供大家参考：

1. 夏笋眉豆煲鲤鱼

功效：利湿去水，清热补益。

材料：笋500克，眉豆50克，红枣3个，猪瘦肉50克，鲤鱼1条，生姜4片。

做法：各物洗净，笋浸泡约半个小时到1个小时后切片备用。眉豆浸泡片刻，红枣去核，鲤鱼煎至微黄，加入少许水。所有材料一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），大火滚沸后，改小火，煲约1小时，下盐便可。

2. 酸笋滚鱼头

功效：清热利水，醒脾开胃。

材料：笋500克，大鱼头半个或一个，生姜4片，醋适量。

做法：笋浸泡约半个小时到1个小时后切片，放入醋中浸泡2小时，大鱼头切块煎至微黄。炒锅中加入1000毫升清水，加入生姜滚沸后，加入酸笋和大鱼头，煮至收汁，下盐便可。