不时不食 夏季吃笋正当时

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夏季高温,人体容易出现食欲不振、消化不良等问题。中医认为,此时食用笋类食物,可以起到清热解毒、消暑解渴的作用。竹笋,作为传统的美味佳肴,富含多种营养成分,具有很高的药用价值。

竹笋,又名竹肉、竹胎、竹芽,是竹子的幼芽。它味道鲜美,营养丰富,含有丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等矿物质。这些营养成分对人体健康大有裨益,尤其适合夏季食用。

中医认为,竹笋性味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、利水道、利嗝爽胃的功效。它可以治疗消渴、利水道、益气,长期食用有益健康。此外,竹笋还具有通血脉、化痰涎、消食胀的作用,尤其擅长清化热痰。

夏季,人体容易出现肠胃不适、消化不良等问题。此时,食用竹笋可以帮助消化,促进肠道蠕动,减少体内多余脂肪,有助于减肥瘦身。对于女性来说,竹笋是减肥瘦身的健康之选。

在食用竹笋时,需要注意以下几点:

1. 竹笋性寒,脾胃虚寒者不宜过量食用。

2. 竹笋中含有草酸,容易与钙质结合形成草酸钙,影响钙的吸收。因此,食用竹笋时应避免与高钙食物同食。

3. 竹笋中的草酸含量较高,食用前应先焯水,以去除部分草酸。

4. 竹笋不宜久存,新鲜竹笋营养价值更高。

5. 竹笋的保鲜方法:将竹笋的切面上涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

以下介绍两款夏季竹笋食谱,供大家参考:

1. 夏笋眉豆煲鲤鱼

功效:利湿去水,清热补益。

材料:笋500克,眉豆50克,红枣3个,猪瘦肉50克,鲤鱼1条,生姜4片。

做法:各物洗净,笋浸泡约半个小时到1个小时后切片备用。眉豆浸泡片刻,红枣去核,鲤鱼煎至微黄,加入少许水。所有材料一起下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),大火滚沸后,改小火,煲约1小时,下盐便可。

2. 酸笋滚鱼头

功效:清热利水,醒脾开胃。

材料:笋500克,大鱼头半个或一个,生姜4片,醋适量。

做法:笋浸泡约半个小时到1个小时后切片,放入醋中浸泡2小时,大鱼头切块煎至微黄。炒锅中加入1000毫升清水,加入生姜滚沸后,加入酸笋和大鱼头,煮至收汁,下盐便可。

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医疗趋势观察站·分析医疗行业的最新趋势和未来发展方向,包括政策、技术、市场等方面杨希山主任医师南方医科大学南方医院