生活中,我们常常会遇到一些怀才不遇的人,他们才华横溢却无人赏识。同样,在食物的世界里,也有一些怀“才”不遇的好食物,它们营养丰富,却因为各种原因被忽视,甚至被嫌弃。本期,我们将盘点几种这样的好食物,带大家了解它们的营养价值及食用方法。
首先,我们要介绍的是番茄酱。番茄酱虽然常见,但很多人认为它不新鲜、没营养。事实上,番茄酱的营养价值并不比番茄差。据《中国食物成分表》显示,番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都高于番茄,其中维生素E含量更是高达番茄的8倍。番茄酱中的番茄红素含量也因加工过程而提高,使其在烹调中发挥出独特的风味和营养价值。番茄酱在烹饪中用途广泛,如番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤等,都能加入适量的番茄酱,为菜肴增添风味。
接下来,我们要介绍的是豆渣。豆渣是豆制品加工过程中产生的副产品,很多人认为它没有营养,口感较差。但实际上,豆渣是一种优良的保健食品。豆渣热量低,富含膳食纤维和钙质,每100克豆渣中约含钙100毫克,与牛奶含量相当。豆渣可以用来熬粥、做馒头,也可以炒鸡蛋、做丸子,为我们的饮食增添更多选择。
蛋黄是许多人丢弃的食物,认为其中含有大量胆固醇,会伤害心脏。然而,正常人每天吃一个蛋黄并不会对心脏造成伤害。事实上,鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄中,如多种维生素、微量元素、胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等,都是人体所必需的。如果担心蛋黄口感,可以将其做成鸡蛋羹、蛋花汤或直接炒鸡蛋,既美味又营养。
圣女果是很多人误认为的转基因食品,实际上,圣女果是最原始的番茄品种,营养价值甚至高于大番茄。圣女果常被当成水果食用,也可以用来做大拌菜,为我们的餐桌增添更多色彩。
水果干是很多人认为不健康的食品,但实际上,真正的水果干是经过干燥工艺制成的,不加糖、盐、香精、色素等添加剂。水果干中的糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分等都会被浓缩,如葡萄干、芒果干、杏干等,都是补充钾、钙等矿物质和膳食纤维的好选择。
苦瓜在很多人心中是“最难吃蔬菜之王”,但苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效,如提高免疫力、清热解毒、增进食欲等,非常适合夏天食用。苦瓜中还含有类似胰岛素的物质,有降血糖的作用,是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、凉拌、煮汤,对于怕苦的人来说,可以将苦瓜去籽和筋后,焯水后放入冰镇纯净水中浸泡,苦味会大大降低。

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