多食金针菇可提高免疫力

随着冬季的到来，流感等呼吸道疾病进入高发期。一项发表在《柳叶刀》的研究指出，H7N9禽流感病毒正在向适合感染哺乳动物方向发展，这使病毒更容易感染到人。为了增强免疫力，抵御病毒侵袭，我们不仅要保持良好的生活习惯，还要注重饮食调理。

金针菇作为一种常见的食用菌，富含多种营养成分，具有增强免疫力的作用。研究发现，金针菇中的蛋白质含量比日常蔬菜高2-3倍，且含有较多的“必需氨基酸”成分，有助于补充肉类摄入不足的问题。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，在流感季节，建议增加金针菇等菇类的摄入，以增强身体免疫力和抗病毒能力。

除了金针菇，其他菌菇类如香菇、平菇等也富含蛋白质和多种氨基酸，对增强免疫力同样具有积极作用。菌菇类生长过程中没有经过光合作用，因此其中的特殊成分更加有利于增强体质。新西兰皇家科学院首席科学家高益槐博士建议，购买金针菇时，应尽量选择工厂化栽培的生态菇，避免食用经过特殊处理的菌菇。

然而，并非所有的金针菇都具备食疗功效。农科院技术人员指出，选择金针菇时要注意颜色、气味等因素，避免食用经过熏、漂、染或添加了化学物质的菌菇。此外，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，建议适量食用。

金针菇是一种绿色、环保、有机的美食，具有很好的抗癌作用。在流感多发季节，适量食用金针菇等菌菇类，有助于增强免疫力，抵御病毒侵袭。