水果热着吃，营养一点不剩？5道水果菜，让营养翻番

随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。水果作为维生素和膳食纤维的重要来源，深受人们喜爱。然而，在寒冷的冬季，很多人因为天气寒冷而减少了水果的摄入量。

“天气太冷，吃水果太刺激了”，李阿姨说道。

“冷的水果吃进去，胃里不舒服”，张叔叔也表示赞同。

其实，在寒冷的冬季，我们可以将水果“热”着吃，这样既能保证营养的摄入，又能减少对肠胃的刺激。

“热着吃水果，营养会不会流失？”李阿姨提出了疑问。

水果中含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其中，并非所有的营养物质都怕热。

矿物质和膳食纤维在烹饪过程中并不会被损失。胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质也不怕热，多酚类的抗氧化物质，虽然煮熟后会有一定的损失，但大部分都会被保留。

水果中所含的主要营养物质中，最怕热的应该是维生素C。但是，有损失并不意味着完全流失。有数据显示，水果中的维生素C加热后的损失率一般不会超过50%。而且，一些水果如苹果、梨、香蕉，本身所含的维生素C也不多。

所以，与完全不吃相比，热着吃水果，大部分的营养还是在的。

以下是一些美味的水果菜肴，不妨尝试一下：

1. 冰糖炖梨

将梨去核去皮，与冰糖一起加水共同炖煮。煮熟即可，喜欢软烂的可以一直炖煮至梨化。冰糖炖梨还有润肺生津的作用，经常被人们用来镇咳。

山楂、苹果、木瓜、枣、草莓等水果都可以进行一番搭配煮成糖水。

2. 烤橙子

橙肉温热，酸甜可口。民间认为，烤橙子也可以治疗咳嗽气喘。

3. 蒸苹果

将苹果洗净去皮切块装盘，入蒸笼蒸软即可。蒸苹果是一道流传已久的治疗腹泻的食疗方。

橙、梨、香蕉等也都可以蒸来吃。

4. 排骨木瓜汤

将排骨洗净切块，放入姜片，入瓦煲炖煮，约1小时后，再放入洗净切块的木瓜，半小时后，加少许盐即可食用。汤清甜味美。

木瓜还可以与鱼类共煮，此汤常被产妇用来通乳。

5. 菠萝炒饭

菠萝去皮洗净切丁，将其他配菜如胡萝卜、腊肠、青豆、鸡蛋等准备好，按照普通炒饭的步骤，将所有配料炒熟，加盐起锅。

菠萝还有很多菜式，如菠萝咕噜肉、菠萝排骨等。火龙果也是炒菜中常见的水果，如火龙果炒虾仁、炒饭、炒牛肉等等。