钙是人体必需的矿物质之一,对于维持骨骼健康、神经传导和肌肉收缩等生理功能至关重要。除了常见的虾皮、虾米和牛奶之外,豆腐干也是一种优秀的补钙食品。
豆腐干的钙含量远高于虾皮和豆腐。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的研究,每100克虾皮含钙量为991毫克,100克虾米含钙555毫克,100克豆腐含钙量为164毫克,而同等重量的豆腐干含钙量却高达1019~1739毫克。因此,适量食用豆腐干可以有效预防骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童和老年人的骨骼健康尤为有益。
除了高钙含量之外,豆腐干还含有丰富的蛋白质,属于完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,且比例接近人体需要,营养价值较高。近年来,一些人担心高钙饮食或补充钙剂会增加患肾结石的风险,但实际上,目前没有确凿的证据表明补钙与肾结石的形成有直接关系。
相反,科学研究表明,足量的钙摄入可以减少结石的产生。钙摄入量越高,尿液中的草酸盐浓度越低,肾结石的形成风险就越小。
因此,在日常饮食中适量增加豆腐干等高钙食品的摄入,有助于维持骨骼健康,预防骨质疏松等疾病。同时,保持均衡的饮食,避免过多摄入高盐、高糖和高脂肪的食物,也是保持骨骼健康的重要措施。
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