近年来,橄榄油凭借其独特的健康属性,成为了越来越多消费者的首选食用油。除了被誉为“最健康食用油”之外,市面上还流传着许多关于橄榄油的神奇功效,如抗衰老、降血脂、防癌、防辐射等。那么,这些功效是否真的存在呢?本文将带您一起揭开橄榄油的神秘面纱。
首先,关于橄榄油抗癌的说法。虽然橄榄油中含有一定量的ω-3脂肪酸,但含量极低,且目前尚无充分的研究证据表明其具有抗癌作用。大连市中心医院营养科主任王兴国指出,虽然有调查结果显示橄榄油消费量较高的希腊和意大利等国心血管系统疾病和癌症发病率较低,但这并不能直接证明橄榄油具有抗癌功效。因为这些地区的“地中海饮食”本身就包含了大量的蔬菜、水果、五谷杂粮和鱼类,这些都是健康的食物。
其次,关于橄榄油适合婴幼儿的说法。有文章称,橄榄油中油酸、亚油酸、亚麻酸的比例接近母乳,适合婴幼儿食用。但实际上,橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量并不高,这两种脂肪酸才是人体必需脂肪酸。因此,对于婴幼儿来说,应首先考虑富含这两种必需脂肪酸的其他油脂,如核桃油、芝麻油、玉米油、大豆油等。
此外,关于橄榄油防辐射的说法也缺乏科学依据。有网文称,橄榄油含有多酚和脂多糖成分,可以防辐射。但实际上,橄榄油中含有的角鲨烯等抗氧化物质属于多酚,而多酚和脂多糖并没有防辐射功能。云无心表示,多酚在各种蔬菜水果中都有,橄榄油中并非更优越。
那么,橄榄油究竟有什么功效呢?首先,橄榄油富含单不饱和脂肪酸油酸,可以帮助人体排出低密度胆固醇,降低心血管疾病的风险。其次,橄榄油中的抗氧化物质可以帮助修复皮肤损伤,预防皮肤过敏。最后,橄榄油中的维生素E和K等营养物质也对人体健康有益。
如何选择和食用橄榄油呢?西班牙橄榄油协会总经理拉法尔·皮克建议,市售橄榄油主要分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种,初榨橄榄油适合生吃,如拌沙拉等;而普通橄榄油则适宜煮或炸。此外,橄榄油并非越贵越好,消费者应选择正规渠道购买,注意包装、产地标识等信息。

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