炒菜5分钟PM2.5飙升近20倍

近年来，随着环境污染问题的日益严重，PM2.5这一指标受到了广泛关注。除了工业排放、汽车尾气等传统污染源外，日常生活中的烹饪活动也被发现是PM2.5的重要来源之一。

研究表明，烹饪过程中，油烟、热空气等因素会导致PM2.5数值急剧上升。其中，炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内数值可从初始的38微克/立方米飙升到787微克/立方米，达到严重污染甚至爆表的级别。

专家指出，烹饪产生的PM2.5虽然占比相对较小，但其危害不容忽视。油烟中的有害物质会吸附在PM2.5上，增加肺癌、胃癌等癌症的风险。因此，了解烹饪过程中PM2.5的产生原因及防护措施至关重要。

以下是一些降低烹饪过程中PM2.5产生的方法：

• 尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油炸、炒菜等高温烹饪。
• 使用抽油烟机，确保油烟及时排出。
• 控制油温，避免油冒烟。
• 烹饪后及时开窗通风，保持室内空气流通。

此外，对于有特殊健康状况的人群，如患有呼吸道疾病、心血管疾病等，更应注意烹饪过程中的PM2.5防护。