近年来,随着环境污染问题的日益严重,PM2.5这一指标受到了广泛关注。除了工业排放、汽车尾气等传统污染源外,日常生活中的烹饪活动也被发现是PM2.5的重要来源之一。
研究表明,烹饪过程中,油烟、热空气等因素会导致PM2.5数值急剧上升。其中,炒菜产生的PM2.5最多,5分钟内数值可从初始的38微克/立方米飙升到787微克/立方米,达到严重污染甚至爆表的级别。
专家指出,烹饪产生的PM2.5虽然占比相对较小,但其危害不容忽视。油烟中的有害物质会吸附在PM2.5上,增加肺癌、胃癌等癌症的风险。因此,了解烹饪过程中PM2.5的产生原因及防护措施至关重要。
以下是一些降低烹饪过程中PM2.5产生的方法:
- 尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式,减少油炸、炒菜等高温烹饪。
- 使用抽油烟机,确保油烟及时排出。
- 控制油温,避免油冒烟。
- 烹饪后及时开窗通风,保持室内空气流通。
此外,对于有特殊健康状况的人群,如患有呼吸道疾病、心血管疾病等,更应注意烹饪过程中的PM2.5防护。

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