维生素 C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体健康至关重要。它参与多种生理功能，包括免疫系统的维护、胶原蛋白的合成、铁的吸收等。

然而，维生素 C 的摄入并非多多益善。研究表明，每日膳食中摄入 100 毫克维生素 C 即可满足人体需求。如果需要显著提高免疫力和抵抗力，可以适当增加摄入量，每日补充 500-1000 毫克即可。但需要注意的是，过量摄入维生素 C 可导致不良反应，如腹泻、皮疹、凝血功能障碍等。

为了确保维生素 C 的摄入量适宜，以下是一些建议：

1. 食物来源：新鲜的蔬菜和水果富含维生素 C，如柑橘类、草莓、猕猴桃、西红柿、青椒、西兰花等。建议每天摄入 1 斤蔬菜和 1 个拳头大小的水果。

2. 服用时间：维生素 C 主要在小肠吸收，餐后服用最佳，可以促进吸收。

3. 服用方式：对于需要额外补充维生素 C 的人群，可以选择口服维生素 C 片剂。但需要注意的是，空腹服用可能导致胃肠道不适，有消化系统疾病的人群应谨慎服用。此外，肾功能差的患者不宜长期大量服用维生素 C，且不应与阿司匹林肠溶片合用。

4. 避免过量：维生素 C 与叶酸合用可能降低叶酸的吸收，因此应错开服用。同时，过量摄入维生素 C 也可能导致钙、铁、铜等矿物质的吸收减少。

5. 针对性补充：对于容易缺乏维生素 C 的人群，如婴幼儿、老年人、孕妇、挑食者、慢性病患者等，应针对性地摄入适量的维生素 C 补充剂，以维持身体健康。