为什么吃得过咸会引起高血压？

盐，这种看似普通的调味品，却与健康息息相关。自古以来，人们就发现盐与心血管系统存在某种联系。上世纪60年代，一项著名的跨国研究揭示了盐与高血压之间的密切关系。

研究发现，食盐摄入量与高血压患病率呈正相关。摄入盐分较少的爱斯基摩人，高血压患病率最低；而食盐摄入量较高的日本人，高血压患病率最高。这表明，限制食盐摄入对预防高血压具有重要意义。

那么，食盐是如何影响血压的呢？食盐进入人体后，会分解为钠离子和氯离子。钠离子过多会导致细胞外液渗透压升高，细胞内外液渗透压差增大，水分子会从细胞内液流向细胞外液，导致细胞肿胀。细胞肿胀后，血管腔变窄，血管阻力增加，最终导致血压升高。

此外，食盐摄入过多还会导致“盐敏感性高血压”。这类患者对食盐的敏感度较高，即使摄入少量的盐，血压也会明显升高。长期高血压会对心脏、大脑、肾脏等器官造成损害，增加心血管疾病的发生风险。

为了保护心血管健康，我们需要控制食盐摄入量。世界卫生组织建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克。以下是一些限盐的建议：

• 烹饪时少放盐，或使用低钠盐。
• 减少腌制、熏烤等高盐食物的摄入。
• 避免外出就餐，餐馆的菜肴往往盐分较高。
• 从幼儿时期开始培养低盐饮食习惯。

总之，限制食盐摄入是预防高血压、保护心血管健康的重要措施。让我们共同努力，从饮食做起，远离高血压的威胁。