食物这么放更保鲜

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在日常生活中,食物的保鲜是我们非常关心的问题。正确的储存方式不仅可以延长食物的保质期,还能保证食物的新鲜度和营养价值。以下是一些常见食物的储存方法,供大家参考。

一、蔬菜类

绿叶类蔬菜,如菠菜、生菜等,容易变质。这类蔬菜适宜的储存温度为0℃~4℃,最好不超过0℃。在放入冰箱前,不要用水清洗,直接将其装入留孔的保鲜袋中,放入冰箱保存。但要注意,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存时间最好不要超过3天。

根茎类蔬菜,如莲藕、竹笋、洋葱等,可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等,在常温下保存较长时间,放在家里通风阴凉处即可。根茎类蔬菜以根部朝下的方式放置,这是因为蔬菜本身是竖着生长的,保持竖直向下能维持其生命力,保存时间更长。

二、肉类

生肉可以切成一次能吃完的量,放进冰箱冷冻室里,最好在1个月内吃完。如果忘了购买时间,可以看看肉有没有发黄、发干,如果有就说明其已不新鲜了。但排酸肉(冷鲜肉)因为一直处于0℃~4℃的冷藏条件下,冷冻储存会造成鲜肉收缩,一些水溶性的营养素也会相应减少。因此,排酸肉要现买现吃,吃不完的放在冰箱冷藏,且尽量在3天内吃完。

熟肉,如果是肉干类和肉脯类,以及火腿肠、罐头等,常温保存即可,开封后尽快食用,没吃完的放进冰箱冷藏室。如果是酱卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,最好现买现吃。如果不能立刻吃,最好放入冰箱冷冻室。

三、水果类

保存水果,首先要分清楚水果是“已熟型”还是“后熟型”。“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果,如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋,防止水分流失,再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果在采收时还未完全成熟,必须摆放在室温环境继续熟化,如香蕉、猕猴桃、柿子等。此外,还要注意一些水果不能和其他水果一起放,如苹果、香蕉等,它们在成熟过程中会释放“乙烯”气体,加速其他水果提早老化、腐烂。

四、豆制品类

豆制品蛋白质含量高,水分特别多,格外适合微生物繁殖,尤其在夏季高温里放上三五个小时,就很容易变质。因此,买回豆制品一定要尽快吃完。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯可减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间;豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置,表面如果发黏就不要吃了;豆浆如果直接放冰箱冷藏,可以保存一夜。

五、奶制品类

牛奶特别容易感染细菌、吸附异味,特别是牛奶包装的开口处,最应小心。瓶装的牛奶,应该拧紧盖子再放入冰箱,而袋装的牛奶,一定要把封口折三下,再用小夹子夹好,竖着放入冰箱内保存,最好当天喝完。奶酪应密封在透气的包装材料中,再放进冰箱储存。

六、调料类

葱姜蒜中的水分含量会影响品质,如果放在阳台会变干,而放在冰箱又会发芽、长毛。可以把锡纸剪成合适的尺寸,将葱姜蒜分别包装,包裹时尽量将锡纸紧贴住食物,然后放在室内阴凉通风的地方即可,这样即使放2~3周也不会变质。

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