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你真的知道牛肉的营养价值吗？

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牛肉作为我国最常见的红肉之一，其营养价值一直以来备受关注。然而，除了众所周知的蛋白质含量高、脂肪含量低之外，牛肉的其它营养价值可能很多人并不了解。

首先，牛肉富含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中较为缺乏的矿物质，低水平的钾会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中每4盎司瘦里脊就含有22克优质蛋白质，为肌肉生长提供充足的原料。

其次，牛肉还含有锌和镁。锌有助于蛋白质合成和肌肉生长，增强免疫力。镁则支持蛋白质合成，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢效率。此外，牛肉还含有维生素B6，有助于增强免疫力，促进蛋白质新陈代谢和合成，帮助身体恢复。

牛肉还富含维生素B12，对细胞产生至关重要，红细胞将氧输送到肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸新陈代谢，为高强度训练提供能量。同时，牛肉中的铁含量丰富，是造血必需的矿物质。

此外，牛肉中的肌氨酸含量高，有助于增长肌肉、增强力量。肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练更持久。牛肉还含有肉毒碱，支持脂肪新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起到重要作用。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源，富含结合亚油酸，具有潜在的抗氧化作用，可以有效对抗运动中造成的组织损伤。同时，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉还含有丙胺酸，可以从饮食蛋白质中产生糖分，为肌肉提供能量，缓解碳水化合物摄入不足的问题。

总之，牛肉是一种营养价值极高的肉类，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体健康益处多多。适量食用牛肉，可以帮助我们增强体质，提高免疫力，预防疾病。

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