鸡蛋作为一种常见的食材,含有丰富的营养,如钙、磷、铁、维生素A和B族维生素等,对人体健康大有裨益。然而,对于冠心病患者而言,过量食用鸡蛋可能带来不利影响。
冠心病患者应适量食用鸡蛋,建议每日不超过1个。特别是对于已有高胆固醇血症的患者,尤其是重度患者,应尽量减少鸡蛋的摄入量,甚至可以选择不吃。这是因为蛋黄中的胆固醇含量较高,每百克蛋黄中的胆固醇含量可达1400毫克,是蛋白的3倍之多。
对于重度高胆固醇患者,应尽量避免食用蛋黄,以防加重病情。但需要注意的是,普通人不必过分担心蛋黄中的胆固醇含量,适量食用蛋黄并不会对健康造成太大影响。
此外,生吃鸡蛋存在一定的风险。生鸡蛋不仅不易消化,而且容易引起细菌感染。生鸡蛋中的蛋清中含有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。此外,生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
因此,为了确保鸡蛋的营养价值最大化,建议将鸡蛋煮熟后再食用。同时,购买鸡蛋时要注意选择新鲜鸡蛋,避免食用受污染的鸡蛋。
总之,冠心病患者应适量食用鸡蛋,避免过量摄入胆固醇。同时,要确保鸡蛋的新鲜和安全,煮熟后再食用,以保障身体健康。

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