自制韩国泡菜 主料大白菜分时节

标题：自制韩国泡菜 主料大白菜分时节

韩剧的流行让韩国料理也走进了我们的生活，其中韩国泡菜作为韩国传统美食之一，深受人们喜爱。今天，我们就来聊聊韩国泡菜的制作过程以及其中的营养秘密。

一、韩国泡菜的制作方法

1. 准备大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许。

2. 将大白菜最外层2-3片叶片剥去，从菜头处对切，一切为四。用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，菜叶不用撒盐。将大白菜平躺在干燥的盆中8小时，等所有咸度浸进去，直至大白菜脱水软化，洗净大白菜，控干水分待用。

3. 用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

4. 生姜洗干净刮去皮，苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

5. 准备一个不锈钢盆，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料。

6. 把5中的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。

二、韩国泡菜的营养价值

1. 大白菜富含大量纤维素，具有通导大便的功效，可治疗便秘。

2. 大白菜中富含的维生素、矿物质等营养成分，可增强免疫力，预防疾病。

3. 韩国泡菜中的辣椒粉具有促进新陈代谢、提高免疫力的作用。

4. 鱼露富含17种氨基酸和蛋白质，可补充人体所需的营养成分。

三、韩国泡菜的食用注意事项

1. 韩国泡菜中的辣椒粉和鱼露刺激性较强，不宜过量食用。

2. 鱼露含有较高的盐分，患有高血压、心脏病等疾病的患者应适量食用。

四、大白菜的选购与保存

1. 选购大白菜时，要选择新鲜、无病虫害、无黄叶的。

2. 大白菜的保存方法：将大白菜洗净，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。