芥蓝性凉入肺经 抗癌抗衰老

随着春季的到来，天气多变，感冒咳嗽的患者增多。中医认为，春季养生应以养肺为主。今天，我们将介绍一款具有润肺平喘功效的蔬菜——芥蓝，并分享一道简单的清炒芥蓝的做法。

芥蓝的药用价值

芥蓝，又名白花芥蓝，味甘辛性凉，归肺经，具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。对于风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友来说，芥蓝是一道很好的食疗佳品。

研究发现，芥蓝富含胡萝卜素、维生素C和硫代葡萄糖苷等营养成分，具有很好的抗癌抗氧化作用。其中，硫代葡萄糖苷是强有力的抗癌成分，经常食用芥蓝可以降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

清炒芥蓝的做法

食材：芥蓝400克，鱼干少许，食用油、食盐适量。

做法：

1. 将芥蓝洗净，菜梗拍松软待用，鱼干剪成小块。

2. 锅中放食用油，放入鱼干爆香，快速放入芥蓝，沿锅淋些许水。

3. 翻炒后加入食盐调味即可出锅。

芥蓝与菜心的区别

芥蓝与菜心同属于十字花科蔬菜，但两者在营养成分和药用价值上存在一些差异。菜心以花薹为主食部分，口感清脆，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，具有润肠、助消化、护肤、养颜等功效。

相较于菜心，芥蓝中硫代葡萄糖苷含量更高，具有更好的抗癌抗氧化作用。

食用芥蓝的注意事项

中医典籍《本草求原》记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。因此，食用芥蓝要适量，不宜过多，以免抑制性激素分泌。

在烹调芥蓝时，最好采用快炒的方法，保持其质脆、色美、味浓的特点。