随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康，其中减肥成为了热门话题。素食减肥因其低热量、低脂肪的特点受到许多人的青睐。然而，在素食减肥的道路上，存在着许多误区，以下将为大家揭秘素食减肥的6大误区。

误区一：以为所有蔬菜一样好

在素食减肥中，蔬菜是必不可少的食材。然而，并非所有蔬菜的营养价值都相同。绿叶蔬菜如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜等富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养素，是素食减肥的最佳选择。而像黄瓜、番茄等所谓的“减肥蔬菜”营养价值相对较低，不能替代绿叶蔬菜。

误区二：“素油”比动物油好

一些素食者认为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，许多加工食品都是以植物性原料制成，但其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。一些以“植物奶油”为宣传卖点的产品，其中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，增加心血管疾病和糖尿病的风险。

误区三：素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的许多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。这些做法会增加素食的热量和钠盐，不利于健康。

误区五：吃过多的水果而没有减少主食

水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。

误区六：奶类、豆类或豆制品不足

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。