红薯，这种看似普通的粗粮，其实蕴含着丰富的营养价值和保健功效。它富含淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等多种微量元素，能保护人体上皮细胞结构，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等有毒物质的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。因此，红薯被誉为营养价值最均衡的保健食品。

然而，红薯的食用并非毫无讲究。以下是一些关于红薯食用的注意事项：

1. 红薯不宜生吃：生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏，难以在人体中消化。因此，不建议生吃红薯。

2. 加工红薯时应适当延长加热时间：例如，煮红薯时多煮十分钟，这样更有利于红薯中所含的“气化酶”被破坏掉，避免出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适感觉。

3. 红薯要吃皮：烤红薯一般带皮，但食用时最好不要吃皮。因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用，严重者甚至会引起中毒。

4. 红薯最好中午吃：因为红薯中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。因此，午餐时食用红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

5. 红薯搭配吃最好：将红薯和米面搭配着食用，可以起到蛋白质的互补作用；同时再搭配咸菜或鲜萝卜等，有利于减少胃酸的产生。

此外，红薯的食用还需注意以下几点：

1. 红薯不宜过量食用：过量食用红薯可能导致胃酸过多、胃胀等不适感觉。

2. 红薯不宜空腹食用：空腹食用红薯可能导致胃酸过多，引发胃痛、胃胀等不适感觉。

3. 红薯不宜与牛奶、豆浆等乳制品同时食用：红薯中的草酸会影响乳制品中的钙质吸收。

总之，红薯是一种营养价值丰富的保健食品，但食用时还需注意以上事项，才能更好地发挥其保健作用。