近年来,速冻食品因其便捷、美味的特性,深受消费者喜爱。然而,速冻食品“细菌门”事件频发,引发公众对速冻食品安全的担忧。此次事件再次将速冻食品行业的检测标准推向舆论风口浪尖。
根据国家现行食品安全卫生标准,速冻食品中不得检出金黄色葡萄球菌等致病菌。然而,随着新标准的出台,公众对速冻食品检测标准是否“开倒车”产生了质疑。
新旧标准的争议主要集中在金黄色葡萄球菌含量的检测上。旧标准要求不得检出金黄色葡萄球菌,而新标准则允许每批产品抽检5个样品中,最多有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。
针对这一争议,卫生部表示,新标准采用了国际食品微生物标准委员会(ICMSF)三级采样方案,限量指标与ICMSF基本一致,更加符合国际食品微生物采样检测要求,是科学合理的。
除了金黄色葡萄球菌含量,大肠杆菌含量也成为公众关注的焦点。大肠杆菌是一种条件性致病菌,其生长力强,如能在食品中检出大肠杆菌,则说明食品中可能存在其他致病菌。因此,大肠杆菌含量成为食品卫生质量的重要指标。
专家指出,检测大肠杆菌含量比单一检测金黄色葡萄球菌含量更加全面。此外,细菌总数也是评价食品卫生质量的重要指标。
总之,速冻食品行业检测标准的改进是必要的。通过引入更全面、科学的检测指标,可以有效保障消费者食品安全。

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