近年来，地沟油问题一直备受关注。国家相关部门对此高度重视，积极开展打四黑除四害专项行动，严厉打击地沟油违法犯罪行为。近日，公安机关破获了一个特大地沟油炼制食用油案件，为我们敲响了警钟。

那么，什么是地沟油？如何才能区分地沟油和合格食用油呢？让我们一起来了解。

一、地沟油的定义和来源

地沟油，顾名思义，是指从下水道、泔水桶、餐馆后厨等地方收集的废弃油脂。这些油脂经过简单加工后，被非法炼制成为食用油，流入市场，危害消费者健康。

二、地沟油的危害

地沟油中含有大量有害物质，如多环芳烃、重金属、黄曲霉素等，长期食用会对人体造成严重危害，包括：

• 致癌：地沟油中的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
• 引发肠胃疾病：地沟油中的有害物质会刺激肠胃，引发肠炎、胃溃疡等疾病。
• 损害肝脏：地沟油中的重金属和有害物质会损害肝脏，引发脂肪肝、肝硬化等疾病。
• 影响发育：地沟油中的有害物质会影响儿童发育，导致发育迟缓、免疫力下降等问题。

三、如何区分地沟油和合格食用油

1. 观察颜色：合格食用油颜色呈金黄色或橙黄色，透明度高；地沟油颜色暗淡，浑浊不清。

2. 闻气味：合格食用油气味纯正，无异味；地沟油气味刺鼻，有酸臭味。

3. 感觉口感：合格食用油口感清爽，无油腻感；地沟油口感粘稠，油腻感重。

四、如何避免食用地沟油

1. 选择正规渠道购买食用油，购买有QS标志、有品牌的食用油。

2. 尽量少在餐饮店就餐，尤其是中低档餐饮店。

3. 在餐饮店就餐时，尽量选择清淡的菜肴，避免油炸、过油的菜肴。

4. 注意个人饮食卫生，避免食用过期、变质的食用油。

总之，地沟油问题关系到公众健康，我们要提高警惕，共同抵制地沟油，维护食品安全。