秋天,气候干燥,人体容易出现燥热、口干、皮肤干燥等症状,因此,选择合适的食物进行调养至关重要。在我国传统饮食文化中,就有‘秋吃面食喝原汤’的说法,这种饮食习惯具有一定的科学道理。
首先,面食中的淀粉在煮制过程中会释放到汤中,形成糊精,有助于消化。此外,面汤中还含有消化酶,能够帮助食物更好地消化吸收。因此,喝原汤可以减少积食,缓解消化不良。
其次,面食在煮制过程中,部分水溶性维生素会流失到汤中。研究表明,汤中的水溶性维生素含量可达到原食物的50%以上。因此,喝原汤可以在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素,维持人体营养均衡。
除了面食,其他食物在烹调过程中也会产生类似现象。例如,煮米饭时,米汤中富含水溶性维生素,尤其是B族维生素。因此,建议将米汤喝掉,以充分利用其中的营养。
此外,为了减少水溶性维生素的流失,我们在日常生活中应注意以下几点:
1. 淘米时不要用热水,避免过度搓洗,尽量控制在两次以内。
2. 炒菜时不宜加过多的水,以免水溶性维生素大量流失。
3. 尽量选择蒸、煮等烹饪方式,减少油炸、煎烤等高温烹饪方式。
总之,‘秋吃面食喝原汤’这种饮食习惯有助于缓解秋燥,维护人体健康。

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