每日一菜：碧绿家常黄鳝

标题：碧绿家常黄鳝：男性保健佳肴，健康饮食推荐

黄鳝，作为一道家常菜，不仅美味可口，更具有丰富的医疗保健功能。它能够补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络，对男性朋友的健康尤为有益。今天，我们就来聊聊这道碧绿家常黄鳝，以及它背后的健康密码。

首先，让我们来了解一下黄鳝的营养价值。黄鳝富含DHA和卵磷脂，是构成人体细胞膜的主要成分，对大脑健康大有裨益。同时，黄鳝中的“鳝鱼素”能够降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的治疗效果。此外，黄鳝中还含有大量的维生素A，有助于增进视力，促进皮肤新陈代谢。

除了黄鳝，西兰花也是一道健康的蔬菜。西兰花具有防癌抗癌的功效，富含维生素C、胡萝卜素和多种有益成分。研究表明，西兰花可以有效预防胃癌、乳腺癌等癌症，同时还能增强机体免疫功能，促进生长发育，维护血管健康。

那么，如何制作一道美味的碧绿家常黄鳝呢？以下是一道简单的做法：

材料：黄鳝鱼、西兰花、料头花、豆瓣酱、绍酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、精盐、白糖、湿淀粉、熟鸡油、小葱段、姜片、鲜蒜耳、熟猪油各适量。

做法：

1. 将鳝鱼切段洗净，西兰花洗净切块，姜洗净切丝，葱洗净切段；

2. 把西兰花飞一下水，起锅油热后倒入绍酒，放入西兰花加入上汤、盐、白糖和味精，翻炒后淋入湿淀粉，旺火翻炒爆匀，起锅装盘，将菜花头朝外，围于盘内；

3. 将鳝鱼飞水，沥尽水分；

4. 起锅，下熟猪油，待油六成热后下鳝鱼段，待油温升至九成熟将鳝鱼盛起，余油不要倒掉；

5. 放入葱段、姜片、鲜蒜耳、料头花爆香，倒入绍酒，放入黄鳝，加入上汤、豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色，文火烧透，加入味精，改为旺火，淋入湿淀粉、熟鸡油即可起锅将鳝鱼装于西兰花内。

需要注意的是，青色鳝鱼有毒，黄色鳝鱼无毒。此外，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。