不能吃的4种危险鸡蛋

药事通·提供药品知识、用药指导和药品安全信息
药事通
提供药品知识、用药指导和药品安全信息

鸡蛋,作为我们日常饮食中不可或缺的一部分,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,对身体健康有着重要的意义。

然而,并非所有的鸡蛋都适合食用。以下几种鸡蛋存在安全隐患,需要特别注意:

1. 死胎蛋:在孵化过程中,由于细菌或寄生虫污染、温度湿度条件不佳等原因,导致胚胎停止发育的蛋称为死胎蛋。这种蛋的营养成分已经发生变化,若死亡时间较长,蛋白质分解会产生多种有毒物质,对人体健康造成危害。

2. 臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内部大量繁殖,导致鸡蛋变质,蛋壳变乌灰色,甚至破裂,蛋内混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,这种鸡蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒

3. 裂纹蛋:在运输、储存及包装过程中,由于振动、挤压等原因,导致鸡蛋壳出现裂缝、裂纹,细菌容易侵入,若放置时间过长,则不宜食用。

4. 散黄蛋:由于运输过程中激烈振荡,导致蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌侵入蛋体内,破坏蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但若细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能食用。

5. 发酵蛋:由于存放时间过长,导致蛋内细菌繁殖,蛋壳表面出现黑色斑点,蛋内出现酸味,这种鸡蛋也不能食用。

为了确保食品安全,我们在购买和食用鸡蛋时,要选择新鲜、无破损的鸡蛋,注意存放条件,避免细菌滋生。

此外,以下几种情况下的鸡蛋也不宜食用:

1. 混蛋:将不同来源、不同品种的鸡蛋混合在一起,可能导致营养不均衡,甚至存在安全隐患。

2. 煎蛋:煎蛋过程中,油脂容易渗透到鸡蛋内部,导致蛋白质变性,降低营养价值。

3. 煮蛋:煮蛋时间过长,会导致蛋白质凝固,降低消化吸收率。

4. 炒蛋:炒蛋过程中,高温容易使蛋白质变性,降低营养价值。

总之,我们在享受鸡蛋带来的美味和营养的同时,也要注意食品安全,避免食用不健康的鸡蛋。

推荐医生列表
戴小芳·undefined
戴小芳可处方
双峰县人民医院消化内科
好评100%|接诊量222|响应时长2分钟
擅长:消化内科各种疾病:幽门螺杆菌感染、胃食管反流病、胃炎、肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃肠炎、胰腺炎、各种肝炎(病毒性肝炎、酒精肝、脂肪肝、药物性肝炎等)、胃息肉、(结)肠息肉、消化道出血、肝硬化、酒精中毒、食物中毒、药物中毒,各种呕吐、呕血、便秘、腹泻、便血、肝功能异常、消化不良、胆红素升高、腹痛、腹胀、腹水等不适。 也熟悉各内科常见病多发病:发热、咳嗽、上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、支气管扩张等。高血压(血压高)、高血脂(胆固醇高、甘油三酯高、低密度脂蛋白高)、高血糖、低血糖、胸闷、胸痛、心悸、心慌、气促、气短、冠心病、下肢水肿等。头晕、头痛、眩晕、晕厥、手足无力、手足麻木、言语不利、肢体偏瘫等。
¥29.0
问医生
伍洁·undefined
伍洁三甲可处方
牡丹江市第二人民医院消化内科
好评100%|接诊量27305|响应时长3分钟
擅长:慢性胃炎,急性胃肠炎,萎缩性胃炎,非萎缩性胃炎,胃癌,肝癌,胆囊炎,幽门螺杆菌感染,十二指肠溃疡,胃溃疡,反流性食管炎,胆汁反流性胃炎,肠道功能紊乱,胃粘膜糜烂,胃出血,便血,呕血,肠易激综合征,腹泻,便秘,厌食,肠化生,不典型增生,癌前病变,胃癌,肝癌,胆囊癌,胆囊炎,胆囊结石,胃溃疡,十二指肠溃疡,结肠炎,溃疡性结肠炎,胰腺炎、溃疡、出血、顽固功能性胃肠病,食物中毒,呕血,便血,痔疮出血,胃息肉,肠息肉,肠系膜淋巴结炎,消化道肿瘤,胃,食管,十二指肠,结肠等等消化系统疾病临床经验丰富。
¥39.0
问医生
本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
疾病科普
查看更多
进食被细菌、毒素污染的食物所致主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等经对因或对症治疗后,大部分患者预后良好简介食物中毒,是指健康人进食被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物,或本身含有毒素的动、植物性食物后,引起的急性中毒性疾病。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等。食物中毒是当前世界上最突出的公共卫生问题。据完全统计,我国每年都有数百起食物中毒事件的发生,涉及人数多达万人[1]。通常发生食物中毒后,症状较轻者,多数在2~3天内自愈,症状明显者,以药物治疗为主,主要采取对症治疗或病因治疗,大部分患者预后良好。症状表现:食物中毒的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等。诊断依据:1.有进食腐败或可疑含毒食物的病史。2.具有典型的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状。3.血常规:白细胞数增高,中性粒细胞比例增高。4.大便常规:可见白细胞及红细胞。5.血清学检查:血清特异性抗体4倍升高。6.细菌培养:可获得相同病原菌,或可检出肉毒杆菌。7.毒素检查:存在肉毒毒素。综合检查结果即可诊断。食物中毒有哪些类型?根据引起中毒的物质可分为:(1)细菌性食物中毒(2)有毒动植物引起的食物中毒(3)化学毒物引起的食物中毒(4)真菌毒素和霉变食物中毒根据临床症状可分为:(1)胃肠型食物中毒(2)神经型食物中度是否具有传染性?否是否常见?本病较为常见。据完全统计,我国每年都有数百起食物中毒事件的发生,涉及人数多达万人[1]。是否可以治愈?大部分可以治愈。胃肠型食物中毒,病程较短,多数在2~3天内自愈。即使症状明显,需要药物治疗,一般预后良好,极少数重症者可导致死亡。神经型食物中毒相对病死率较高,致死多发生于中毒10天内,如能存活,则一般预后良好,可恢复健康,而且通常后遗症。近年来由于抗毒素血清的应用,病死率已大大降低。是否遗传?否是否医保范围?是
药事通·提供药品知识、用药指导和药品安全信息刘志娟主任医师首都医科大学附属北京地坛医院
大家还在看
你家还敢这样吃木耳吗?

你家还敢这样吃木耳吗?

#饮食#预防#患病护理
公共营养师王桂真
公共营养师王桂真
这些食物吃起来美味,却可能含有剧毒,你已经吃了几种?

这些食物吃起来美味,却可能含有剧毒,你已经吃了几种?

#运动健身#概述#预防#营养#疾病人群#亚健康人群#健康养生人群
公共营养师王桂真
公共营养师王桂真
卫生筷超期服役会致癌?

卫生筷超期服役会致癌?

医者荣耀
医者荣耀
桔子放入冰箱储藏易中毒

桔子放入冰箱储藏易中毒

全球医疗视野
全球医疗视野
广州发生婚宴食物中毒 逾50人出现症状(图)

广州发生婚宴食物中毒 逾50人出现症状(图)

医疗新知速递
医疗新知速递
盘点餐桌上最毒的美食

盘点餐桌上最毒的美食

医疗故事汇
医疗故事汇
什么是食物中毒?食物中毒的特点是什么?

什么是食物中毒?食物中毒的特点是什么?

#运动健身#疾病人群#亚健康人群#健康养生人群
主治医师吕永彦
主治医师吕永彦
食物中毒的自家处理

食物中毒的自家处理

#概述#普通内科#急救基础#中毒急救
主治医师袁晓英
主治医师袁晓英
懂行的人从不买这3种食物,超市促销员:我们从来也不吃

懂行的人从不买这3种食物,超市促销员:我们从来也不吃

#运动健身#预防#检查#诊断#疾病人群#亚健康人群#健康养生人群
公共营养师王桂真
公共营养师王桂真
生吃三文鱼 警惕食物中毒

生吃三文鱼 警惕食物中毒

医疗之窗
医疗之窗
鸡蛋营养高,但是要禁忌和这些食材一起吃

鸡蛋营养高,但是要禁忌和这些食材一起吃

#老年#食谱#保健#养生知识#未成年#成年人
徐维盛
徐维盛
为何营养师建议多吃鱼?2点让大脑反应更快,孩子可能超常发挥

为何营养师建议多吃鱼?2点让大脑反应更快,孩子可能超常发挥

#新生儿#儿童#概述#疾病人群#亚健康人群#健康养生人群#孕婴童人群
公共营养师王桂真
公共营养师王桂真
久泡的木耳有毒?木耳背后的这些真相您应该知道,别在上当了

久泡的木耳有毒?木耳背后的这些真相您应该知道,别在上当了

#概述#预防#疾病人群#亚健康人群#健康养生人群#肥胖
公共营养师王桂真
公共营养师王桂真
蔬菜不一定就健康,损伤健康的蔬菜要了解

蔬菜不一定就健康,损伤健康的蔬菜要了解

#饮食营养#蔬菜#养生知识
中医内科岳医生
中医内科岳医生
*本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅