大蒜怎样吃药用价值才高

大蒜，作为我国传统的食材之一，不仅美味可口，还具有丰富的药用价值。研究发现，大蒜中含有多种生物活性物质，如硫醚化合物、糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，对多种疾病具有预防和治疗作用。

一、大蒜的药用价值

1. 消化系统疾病：大蒜可增进食欲，促进胃液分泌，对防治饮食积滞、胀满、脘腹冷痛等症有显著疗效。研究发现，大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，从而降低胃癌的发生率。

2. 心血管疾病：大蒜具有降低血脂、血压、血糖的作用，对防治高血脂、高血压、高血糖等心血管疾病有益。大蒜中的有效成分能扩张血管，降低血液粘稠度，改善血液循环。

3. 肿瘤预防：大蒜富含硒和锗等微量元素，具有抗氧化、抗肿瘤作用。研究发现，大蒜能抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低肿瘤的发生率。

4. 免疫调节：大蒜中的有效成分能增强机体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

二、大蒜食疗方法

1. 糖醋蒜：将鲜蒜剥皮晾1~2天，放入老陈醋加糖熬制好的醋液中，封口，放阴凉处10~15天即可食用。适用于鼻咽癌放疗者，可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。

2. 绿茶蒜：将大蒜捣泥，加入绿茶和少许糖，搅拌均匀，分次饮用。适用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症。

3. 鸡蛋蒜泥：将鸡蛋煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜等调料文火慢煮，取出捣碎放凉。将大蒜捣泥，与鸡蛋混合均匀，当菜食用。适用于胃寒腹冷、厌食呕逆等症。

三、大蒜的食用注意事项

1. 大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火、五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用。

2. 平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食。

3. 大蒜有效成分易挥发，长时间高温加热会有损失。大蒜打碎成泥容易氧化变绿不宜久存，应于当日吃完。大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。