13款夏日解暑汤倾情大放送

　　枸杞头、绿豆、冬瓜都是夏季清热消暑的家庭必备食材，那么该如何将这些食材变出美味的消暑汤呢，且看小编手把手教你。

　　枸杞头汤谱

　　枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。据测定，枸杞头中含有19种氨基酸，还含有天然的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷、硒、锂、锗等微量元素。同时，枸杞尖中还有甜菜碱、芳香甙及非常丰富的维生素。

　　白鲫煲枸杞头汤

　　材料：白鲫鱼一条，生姜、食用油、枸杞头、陈皮、盐、味精少许。

　　做法：

　　1. 洗净宰好的白鲫，刮去腹内黑膜，沥干水分；

　　2. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄；

　　3. 枸杞头洗净；陈皮用水泡软后刮去白瓤；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：清热降火，清肺补虚。

　　枸杞头鸡骨草猪骨汤

　　材料：干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片，盐少许。

　　做法：

　　1. 将干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净，粉葛去皮切块，猪骨洗洗净切成块，汆水捞起；

　　2. 烧开水，放入全部材料；

　　3. 大火煮沸后转小火炖一个半小时；

　　4. 下盐调味即可饮用。

　　功效：清肝明目、清热祛湿。

　　温馨小贴士：

　　1. 干枸杞头药店有售，市场偶然也会碰到新鲜的枸杞头，味道和功效更佳。

　　2. 陈皮可辟除鱼腥味和泥味。

　　3.鲜品煲出来的汤水比干品更清香，枸杞独特的味道更浓。另外，越粗壮的枸杞头代表年份越老，功效会更好。

　　绿豆汤谱

　　绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。

　　冬瓜绿豆排骨汤

　　材料：排骨、冬瓜、若干，绿豆、盐、黄酒、生姜少许。

　　做法：

　　1、冬瓜切块洗净，生姜切片备用；

　　2、排骨洗净，加入生姜片加水大火煮开，去掉血沫子；

　　3、水开后加入少量黄酒、适量绿豆，小火慢煲两小时；

　　4、两小时后加入冬瓜，煲两小时；

　　5、放入少许盐，十分钟后关火即可。

　　功效：清热解读消暑利尿。

　　 绿豆南瓜汤

　　材料：绿豆、老南瓜若干，盐适量。

　　做法：

　　1. 前一天晚上把绿豆用食量食盐腌制；

　　2. 将绿豆洗净；老南瓜去皮切成方块；

　　3. 烧水开后，下绿豆，煮2分钟后加入少许凉水；

　　4. 煮开后，放入南瓜块，煮至绿豆烂；

　　5.放入食量食盐即可食用。

　　功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。

　　三豆汤

　　材料：绿豆、赤豆、黑大豆各10克，食盐少量。

　　做法：

　　1. 将三豆加入清水稍加浸泡；

　　2. 把三豆放入锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右；

　　3. 加入适量食盐，待冷却后，即可连豆带汤一起服用。

　　功效：清热解毒。

　　食材营养解读

　　绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。

　　 冬瓜汤 谱

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

　　三丝消暑汤

　　材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。

　　做法：

　　1. 把冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状；

　　2. 猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲；

　　3. 将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时；

　　4. 加入适量盐油即可。

　　功效：清热解表，消暑利水，又清热下火。

　　老冬瓜荷叶解暑汤

　　材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎，食盐少量。

　　做法：

　　1. 老冬瓜洗净，连皮、仁切成块，其他材料洗净备用；

　　2. 把材料全放入煲内加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小时；

　　3. 加入食盐适量即可服用。

　　功效：消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。

　　老冬瓜鲜荷叶绿豆汤

　　材料：老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆100克、陈皮1/4个、生姜3片、食盐少量。

　　做法：

　　1. 将绿豆、陈皮用清水浸泡，老冬瓜洗净切厚块，生姜切丝，荷叶洗净；

　　2. 把1中材料放入锅中加入足量清水大火煮沸后改用小火炖2小时；

　　3. 加入适量食盐便可食用。

　　功效：消暑解毒、清热生津。

　　冬瓜鲩鱼汤

　　材料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤左右，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉、食盐适量。

　　做法：

　　1. 鲩鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，冬瓜去皮、瓤，切成块；

　　2. 起锅，加油烧热，放鱼稍煎；

　　3. 加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至鱼熟烂入味；

　　4. 加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。

　　功用：清热解毒、利水消肿，平肝，祛风、除热。

　　冬瓜海带薏米汤

　　汤料：冬瓜1斤，猪骨1.5斤，海带适量，薏米适量，蜜枣四颗，食盐少许。

　　做法：

　　1、 用水将海带浸泡；冬瓜洗净切块，薏米洗净待用；

　　2、 猪骨洗净切块，在开水中过一遍去掉骚味；

　　3、 煮开水，放入全部食材，大火煮沸后小火煲3小时；

　　4、 最后加入盐调味即可食用。

　　功效：清热解毒、减肥瘦身。

　　 苦瓜 汤谱

　　苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

　　中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

　　八宝苦瓜炖汤

　　材料：炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓各15克、火腿30克、猪瘦肉150克、腊鸭肾1个、苦瓜400克、生姜3片（4人量）、食盐少量。

　　做法：

　　1. 将炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓用水浸泡，其他材料洗净并切块；

　　2. 将以上材料放入锅中，加入足量清水隔水炖2个半小时；

　　3. 加入食盐适量即可食用。

　　功效：祛暑清热、益气滋阴。

　　苦瓜汤

　　材料：苦瓜250克，瘦猪肉100克，食盐少许。

　　做法：

　　1. 将苦瓜洗净去瓤切块，瘦猪肉洗净切片；

　　2. 将苦瓜、瘦猪肉放入锅中，加入适量水煮至瘦肉熟；

　　3. 加入适量食盐即可食用。

　　功效：清热解暑，明目去毒，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

　　其他汤谱

　　老 黄瓜 煲猪尾骨大鱼尾

　　材料：老黄瓜500克、绿豆80克、海带20克、猪尾骨300克、大鱼尾1尾、生姜3片、食盐适量。

　　做法：

　　1. 绿豆、海带浸泡，老黄瓜洗净切块，猪尾骨洗净切段，大鱼尾洗净；

　　2. 起锅，小火将鱼尾煎至微黄后起锅；

　　3. 将老黄瓜、绿豆、海带、猪尾骨、大鱼尾一起放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后改用小火煲2小时；

　　4. 加入食盐适量即可食用。

　　功效：清热消暑、滋润补益

　　食材营养解读

　　老黄瓜不但有除热、利水、解毒的功效，且还特具消暑之力。配以清热、解暑的绿豆，清热散结、消痰火的海带，补益增髓的猪尾骨和大鱼尾，是盛暑时消暑、滋润的家庭靓汤，男女老少皆宜。