红薯功效与作用有哪些

红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,是一种旋花科一年生植物,具有丰富的营养价值,被誉为药食兼用的健康食品。

红薯的功效与作用主要体现在以下几个方面:

1. 益于心脏:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,有助于预防心血管疾病。钾可维持正常血压和心脏功能,β-胡萝卜素和维生素C可预防动脉粥样硬化,叶酸和维生素B6可降低血液中高半胱氨酸水平,减少心血管疾病风险。

2. 抗糖尿病作用:红薯可降低糖尿病肥胖大鼠的血糖水平,降低甘油三酯和游离脂肪酸水平,改善胰岛素敏感性,有助于控制血糖。

3. 预防肺气肿:红薯富含维生素A,可预防肺气肿。长期吸烟者或被动吸烟者可适量食用红薯,以预防肺气肿。

4. 抗癌作用:红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,具有抗氧化作用,可抵抗氧化应激对DNA的损伤,降低癌症风险。

5. 减肥作用:红薯热量低,脂肪和胆固醇含量几乎为零,可阻止糖类转化为脂肪,有利于减肥健美。

6. 长寿食品:红薯富含类似雌性激素的物质,具有延缓衰老作用,被誉为长寿食品。

红薯的食用方法多样,可蒸、煮、炖、烤等。食用红薯时,应注意以下几点:

1. 不宜生吃,生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏,难消化。

2. 蒸煮时间适当延长,破坏红薯中的“气化酶”,避免出现腹胀、烧心、打嗝等不适。

3. 与米面搭配食用,起到蛋白质互补作用。

4. 配点咸菜或鲜萝卜等一起食用,减少胃酸产生。

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