夏天,高温酷热,人体容易出汗,导致水分和营养素流失。很多人认为夏天不宜食用坚果,因为坚果加工方式多为烤、炒、炸,食用后容易导致嗓子干渴、身体燥热,甚至出现‘上火’症状。然而,事实上,坚果中富含的营养素正是夏天所需的。
夏天,人体往往因为贪吃水果、蔬菜和冷饮,导致动物性食品摄入减少,主食量也减少,容易出现锌、铁、硒等微量营养素不足的情况。如果不摄入粗粮和豆类,同时油脂摄入下降,维生素E供应也会减少。
坚果中富含的营养素,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,可以帮助人体弥补这些营养素。每天食用一小把坚果,不仅适合于冬天,夏天也同样适用。只要选择合适的烹调方式和食用量,坚果就可以在夏天发挥补充营养、提高饮食质量、增加生活乐趣的作用。
夏天食用坚果需要注意以下几点:
1. 选择未经过度烤制和煎炸的坚果,如带皮核桃、原味杏仁等。
2. 选择最新鲜的坚果,避免氧化变质和霉变。
3. 将坚果与蔬菜、水果、粮食和豆类一起食用,增加口感和营养价值。
以下是一些夏季坚果美食推荐:
1. 坚果五谷糊:大杏仁、黑芝麻、燕麦、小米、莲子、紫米等食材打成豆浆,营养丰富,口感香浓。
2. 中式坚果沙拉:大杏仁、香豆腐干、生菜、甜椒、莴笋、紫甘蓝等食材搭配,清爽可口,营养丰富。
3. 紫米核桃饭:糙米、紫糯米、白糯米、核桃仁、葡萄干、白芝麻等食材搭配,口感柔软,营养丰富。
4. 五香煮花生:带壳花生、八角、花椒、盐等食材煮制,口感香浓,营养丰富。

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